오이소박이 만드는 법 레시피 / 오이김치 담그는법
마트에서 오이 가격이 착하길래 오이김치를 담가보려고 오이 한 봉지를 구매하여 아삭한 오이소박이를 만들었어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 소금 절임물
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- 찹쌀풀 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22오이 5개를 준비하여 하나씩 흐르는 물에 문질러서 세척합니다.
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STEP 2/22
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STEP 3/22오이김치 양념 속을 채우기 위해 끝부분 1cm 정도 남겨두고 십자 모양 칼집을 낸 다음에 볼에 담아줍니다.
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STEP 4/22
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STEP 5/22물이 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 6/22오이를 담은 볼에 뜨거운 소금물을 그대로 붓고 1시간 정도 절여줍니다.
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STEP 7/221시간 정도 오이를 절일 때 오이가 골고루 졀여질 수 있도록 중간에 한 두번 정도 뒤적여줍니다.
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STEP 8/22냄비에 건식 찹쌀가루 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/22물 200ml를 넣고
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STEP 10/22찹쌀가루 덩어리가 없도록 숟가락으로 풀어주고 가스불 중불에 올려줍니다.(찹쌀가루 덩어리가 있는 상태에서 가스불에 올려주면 찹쌀풍이 뭉쳐지니 덩어리가 없도록 풀어준 다음에 가스불에 올려주는게 좋아요)
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STEP 11/22한쪽 방향으로 저어주면서 끓여주다가 찹쌀풀이 끓어오르면 3~5초 정도 끓인 다음에 가스불을 끄고 식혀줍니다.(찹쌀풀은 김치를 담을 때 수분을 보충해주면서 양념이 잘 어우러지는 역할을 해주니 완전히 식은 다음에 넣어주셔야 되세요)
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STEP 12/22부추 세척 방법은 양손 사이에 두고 쓸어가면서 세척하고 물을 바꿔가며 3번 정도 세척한 다음에 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 13/22부추는 1cm 정도 길이로 썰어서 준비합니다.
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STEP 14/22양파는 잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다.
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STEP 15/22
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STEP 16/22고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술,매실청 3큰술, 설탕 1.5큰술, 식은 찹쌀풀을 싹싹 긁어서 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 17/22숟가락으로 오이소박이 양념 속을 골고루 섞은 다음에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해줍니다.
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STEP 18/22개인적으로 양념 속이 살짝 싱거운거 같아서 굵은소금 3꼬집 정도를 넣고 다시 섞어줬어요.
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STEP 19/221시간 정도 절인 다음에 오이를 구부려보아서 살짝 휘어지면
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STEP 20/22그대로 채반에 쏟아줍니다.(절인 오이는 헹구지 않고 물기만 뺀 다음에 바로 양념 속을 넣어주면 되세요)
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STEP 21/22절인 오이는 양념 속 위에 올린 다음에 오이 겉 부분에 양념을 쓰윽 묻혀주고 칼집을 낸 부분을 살짝 벌려서 오이김치 양념 속을 채워줍니다.
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STEP 22/22양념 속을 모두 채운 다음에 김치통에 차곡차곡 담고 상온에서 4~5시간 정도 그대로 두면 오이김치 담그는법 오이소박이 레시피 완성입니다.
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