닭볶음탕 황금레시피 / 닭도리탕 양념 소스 만들기
닭 한 마리로 온 가족 푸짐한 한 끼 식사 완성하는 닭볶음탕 황금 레시피입니다. 고추장 양념이지만 저희 집 아이들까지 너무 좋아해서 즐겨 만드는 닭 요리인데요. 매운 요리를 잘 못 먹는 저희 집 첫째도 이 닭볶음탕 양념이면 밥에 국물 소스 넣고 쓱쓱 비벼 먹기까지 한답니다. 감자와 당근 등 각종 야채 푸짐하게 함께 넣고 끓여 내면 맛 좋은 국물 소스가 깊게 스며들어 야채까지 맛있게 먹을 수 있어요. ^^ 이 레시피 분량대로 만들면 국물이 충분한 국물 닭볶음탕 형식으로 완성되는데요. 오늘은 거기에 당면한 줌 선택사항으로 추가해 넣으니 국물 양이 딱 맞아떨어지게 적당히 볶아졌어요. 닭 한 마리 마트에서 구입하면 만 원이 안 되는 가격에 저렴하게 구입할 수 있는데요. 식당에서 닭도리탕 주문해 먹는 것과 비교도 안되게 집에서 만들면 가성비 넘치게 푸짐한 메인 요리가 되어주어요. 게다가 누구나 쉽게 만들 수 있기 때문에 집에서도 뚝딱 만들 수 있답니다. 취향에 따라 더 매콤하게 즐기고자 할 땐 청양고추 송송 썰어 추가해 주면 좋고요. 여기에 달걀찜이나 달걀말이 함께하면 꿀 조합이에요. ㅎㅎ 끓는 물에 한 번 가볍게 데쳐 불순물을 제거해 주어 잡내도 없애고 깔끔한 국물 양념으로 만들어 보글보글 진한 양념으로 완성하는 닭볶음탕 맛있게 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데칠용
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흰대
- 고추장 양념만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11대파와 양파를 기본으로 준비하고요. 닭볶음탕과 꿀 조합인 감자도 꼭 준비하는 게 좋겠지요? ^^ 대파 1대 어슷 썰고 양파 반 개도 적당한 크기로 썰어줍니다. 감자도 껍질을 제거한 뒤 두세 번 조각 내주고요. 당근도 소량 추가해 주었어요. 식구들이 당근은 사실 좋아하지 않지만 이렇게 진한 양념에 추가해 주면 양념 맛과 함께 잘 먹어줍니다. ㅎㅎ
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STEP 2/11물 1.5L 가량 닭이 푹 잠길 수 있는 정도의 양을 넣고 보글보글 끓여줍니다. 물이 끓으면 닭과 함께 대파나 통마늘 등의 향신 채소와 월계수잎 3~4장 그리고 통후추를 넣고 한 번 휘리릭 데쳐줍니다. 이때 준비재료는 준비상황에 따라 조절 가능하니 그때그때 조금씩 다르게 넣어주고 있어요. 재료를 넣고 부르르 한 번 더 끓기 시작하면 닭의 불순물도 떠오르게 되어요. 안까지 익히는 것이 아니라 살짝 데쳐주는 과정으로 끓기 시작하면 비워 헹굴 준비를 합니다.
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STEP 3/11핏물과 내장을 비롯한 뼛가루 등을 씻어 내는 과정으로 데친 후 이렇게 찬물로 깔끔하게 세척해 주고 양념장과 함께 끓이면 잡내는 사라지고 깔끔한 국물로 맛있게 끓여 낼 수 있어요.
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STEP 4/11진간장 9 큰 술 고춧가루 4 큰 술 고추장 2 큰 술 올리고당 5 큰 술 맛술 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 생강가루 1 작은 술 후추 소량 깔끔하게 데쳐 헹군 닭을 보글보글 양념과 함께 끓일 냄비에 넣고 위 분량의 양념 재료를 넣어줍니다. 따로 만들어 잘 섞은 뒤 넣어도 좋고요. 이렇게 끓일 냄비에 바로 닭과 함께 넣어주어도 좋아요.
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STEP 5/11물 250ml도 추가해 주세요.
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STEP 6/11양념재료가 물과 함께 고루 풀어지며 섞이도록 해주고요.
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STEP 7/11단단한 채소인 감자와 당근은 이때 함께 먼저 넣어줍니다. 다음 뚜껑을 닫고 약간 센 불에서 20분가량 푹 끓여줍니다. 중간중간 확인하면서 앞뒤 고루 섞어주면 좋아요.
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STEP 8/1120분 후 이렇게 양념 국물이 진해지면서 재료 안에도 깊게 밴 모습을 볼 수 있어요.
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STEP 9/11다음 양파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 10/11선택사항으로 불린 당면 한 줌 넣어주었어요. 국물이 많은 국물닭도리탕버젼으로 그냥 드셔도 좋고 이렇게 취향에 맞는 면 소량 추가해 주면 더 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 11/11마지막으로 대파 추가해 가볍게 끓여 완성합니다. 오늘은 납작 당면을 추가해 국물이 많지 않은 버전이지만 면과 함께하니 더 별미 메뉴가 되어주었어요. 국물 버전도 물론 맛있지만 꾸덕꾸덕한 양념으로 고기에 콕콕 찍어 먹으니 진하고 더 맛있게 즐겼답니다. 남은 국물엔 밥을 넣고 신 김치 송송 썰어 함께 볶아주면 볶음밥으로 끝까지 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘 닭 한 마리로 온 가족 든든한 주말 저녁식사했네요. 집에서도 식당 맛 부럽지 않은 닭도리탕 따라잡는 레시피로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다!
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