돈육 장조림 만드는 법/ 돼지고기 장조림 레시피 /돼지고기 요리
장조림용 고기를 기름기 없고 부드러운 돼지고기 안심으로 준비했습니다. 돼지고기 장조림 만드는 법을 공유하겠습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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3cm
조리도구
조리순서
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STEP 1/25돼지고기 장조림용으로 안심을 구입하였더니 고기 삶을 때 넣으라고 월계수잎, 통후추, 계피도 주셨습니다.
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STEP 2/25
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STEP 3/25월계수잎, 통후추, 계피는 돼지고기를 구입할 때 무료로 주셔서 고기 삶을 때 넣는 것입니다.
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STEP 4/25돼지고기 안심이 아주 깨끗해서 물에 한번 슬쩍 헹구고 냄비에 생수 1L를 붓고 세척한 돼지고기 안심을 넣고 삶아주었습니다.장조림용 고기를 생수에 담가두어서 핏물을 빼고 하고 더 깔끔하고 누린내가 나지않습니다.
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STEP 5/25돼지고기 안심을 삶는데 걸린 시간은 25분간 삶았더니 알맞게 삶겼습니다.
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STEP 6/25삶은 돼지고기를 꺼내어 찟어보니 결대로 잘 찢어지고 국물이 거의 졸아져서 불을 끄고 식혔습니다.
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STEP 7/25한 김이 나간 후 돼지고기 안심을 찢었습니다.
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STEP 8/25고기삶고 남은 국물을 컵에 따라내니 육수가 100ML 나왔습니다.계량컵 ,
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STEP 9/25진간장 115ml
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STEP 10/25조림 냄비에 생수, 육수, 진간장, 맛술, 건조생강, 설탕 1 큰 술을 모두 넣고 섞어줍니다.
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STEP 11/25설탕 1 큰 술
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STEP 12/25맛술 2 큰 술
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STEP 13/25간 마늘 2/3 큰 술
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STEP 14/25건조생강 1알
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STEP 15/25꽈리고추 대신 청양고추를 넣었습니다.
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STEP 16/25청양고추 7개를 준비하고 세척한 청양고추를 도마에 놓고 1/2등분으로 잘라줍니다.
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STEP 17/25조림 냄비에 각종 양념과 청양고추 썬 것을 넣어줍니다.
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STEP 18/25삶은 고기를 결대로 손으로 찢어줍니다.
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STEP 19/25간장 물이 끓으면 찢은 고기를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 20/25뚜껑을 덮고 다시 끓여서 익혀줍니다.
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STEP 21/25국물이 거의 졸아지면 알룰로스 2 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 22/25장조림 국물이 자작하게 되었을 때 조림을 끝냅니다.
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STEP 23/25참기름 2 큰 술을 둘러줍니다.
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STEP 24/25완성된 돼지고기 장조림을 다른 그릇에 담아줍니다.
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STEP 25/25잡내와 느끼한 맛이 전혀 없고 개운하면서 칼칼한 맛이 나고 달콤 짭짤 단짠이 조화롭게 간이 잘 되 어서 "밥도둑"어었습니다.
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