제철반찬, 오이김치, 오이깍두기 만들기
4월부터는 오이가 제철을 만난답니다. 요즘 나오는 오이는 연하고 제일 맛있어서 오이무침이나 오이깍두기를 만들어 먹으면 아삭아삭 정말 맛있습니다. 오이깍두기는 만들어 바로 먹을수 있는 김치라서 그때그때 먹고싶을때마다 조금씩 만들어 아삭아삭 시원하게 먹으면 참 좋습니다. 오이깍두기는 양념이 짜지않아야 하고 끝까지 아삭함을 유지하는게 포인트랍니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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8알정도
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깐마늘 1알크기
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or사과
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12제일먼저, 오이 절이기. 오이는 흐르는 물에 깨끗히 씻어줍니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12스텐볼에 오이를 담고, 천일염 1T를 넣어 준후, 골고루 살살 잘 섞어준후, 그대로 20분간 절입니다. 중간에 한번 뒤집어 주세요. 소금이 굵으면 녹는데 시간이 오래걸릴수 있으므로, 소금을 좀 가늘게 찌어서 사용하거나, 물1컵에 소금을 녹인후 소금물로 절여 주는게 좋습니다.
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STEP 4/12절이는동안, 양념을 만들께요. 배 4분의1개, 양파4분의1개는 갈기쉽게 잘게 잘라주세요. 배가 없어서 사과로 대신 했답니다. 오이는 배와 잘 어울립니다.
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STEP 5/12믹서기에 양념재료인, 잘라둔 양파,배 그리고 마늘한줌,생강조금,멸치액젓2T,새우젓1T,설탕2분의1T,찬밥2T를넣고 곱게 갈아줍니다. (참고로 T는 밥숟가락)
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STEP 6/12
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STEP 7/12다 절여진 오이는 물에 담그자마자 헹구듯 살살 빨리 건져냅니다.
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STEP 8/12건져낸 오이는 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 9/12오이물기 빼주는 동안, 양파4분의1개는 채썰어 주고, 대파는 송송 썰어 줍니다. 대파대신 쪽파 한줌, 부추 한줌 넣어주어도 잘 어울립니다.부추가 없어서 생략했답니다.
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STEP 10/12이제, 스덴볼에 물기 빼준 오이, 썰어둔 양파, 대파, 양념장 넣고
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STEP 11/12오이와 양념이 골고루 잘 어우러지게 살살 잘 버무려 주면 완성입니다.
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STEP 12/12보관용기에 담고,위에 위생백을 덮어 공기가 들어가지않게 잘눌러준후 뚜껑닫고, 실온에서 5~6시간정도 숙성해준후 냉장고에 보관해서 맛있게 먹으면 됩니다. 물론, 이렇게 만들어 바로 먹어도 맛있지만, 오이깍두기도 김치이기 때문에 잠깐이라도 숙성 시간을 거치는게 더 깊은맛이 나고 끝까지 맛있게 먹을수 있답니다. 양념도 맛있어서 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다.
- 이 양념으로 양파김치를 담구어도 맛있습니다. 요즘 햇양파로 양파김치도 만들어 보세요.
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