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시크제이맘

오이깍두기 오이김치 담기

오이깍두기
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오이 3개와 부추 50g을 준비하고
재료를 모두 물에 씻어 줍니다
오이는 길쭉한 모양을 살려 4등분 하고
그다음 깍두기 모양으로 썰어 주세요.
* 4등분 한 뒤 가운데 씨 있는 부분을 도려내고 잘라주세요.
그냥 하셔도 무관하지만 물이 많은 부분이고 혹시나 잘랐을 때
씨 부분이 무르면 자르고 사용하셔야 오이김치가 아삭해요.
굵은소금 1을 전체적을 고루 뿌려 30분가량 절여주세요.
오이가 절여지는 동안 부추를 짧게 썰어 줍니다.
30분 정도 절여주면 오이에서 물이 나와요
그럼 찬물에 1~2번 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주세요.
물기 뺀 오이를 볼에 담고 양념재료인 고춧가루 3, 새우젓 1, 멸치 액젓 1, 다진 마늘 1,
매실액 3을 넣어 주세요.
저는 새우젓을 곱게 다져서 넣었어요.
오이김치는 바로 담가 먹어도 되거든요.
그러니 새우젓이 씹히면 식감이 별로라 저는 다져서 넣었어요.
오이와 양념을 골고루 버무리고
이어 썰어 놓은 부추를 넣고 살살 무쳐주면 마무리합니다.
처음부터 부추를 넣고 계속 무치는 것보단
오이를 먼저 양념하고 나중에 부추를 넣어 무쳐주는 게 좋아요.
오이깍두기 완성 ^^
레시피 작성자About the writer
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