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여우줌마

오이깍두기

오이로 만든 깍두기....+자로 갈라 속을 넣은 건 먹기가 살짝 불편하더라구요. 그래서 그냥 깍뚝깍뚝 썰어서 버무렸어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
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요즘 나오는 오이는 하우스에서 나오는건지 가늘고 여리더라구요. 그냥 아삭하게 씹어 먹어도 좋은....필러로 겉에 가시만 살짝 떼어내고 깨끗하게 씻었어요.
오이를 4등분해서 짧게 잘랐는데 사실 오이가 워낙 가늘어서 반만 갈라도 될거 같더라구요.
5개인데도 얼마 안되네요.
오이가 잠길만큼의 물을 냄비에 붓고 소금을 두스픈 정도 넣어 팔팔 끓여요.
끓인 소금물을 오이에 확 들이부어요. 그럼 다 먹을 때까지 무르지도 않고 아삭하니 좋아요. 간도 절로 배이고요.
부추는 오이의 절반 크기 정도로 송송 썰어요.
멸치액젓에 마늘, 고춧가루, 생강, 매실청을 약간 넣어서 미리 고춧가루를 불려놔요. 그럼 색깔이 더 이쁘더라구요.
20분 정도 뜨거운 물에 절인 오이는 채에 걸러 찬물에 헹궈 열기를 빨리 빼줘요.
양념에 오이를 넣어줘요.
살살 양념이 골고루 가도록 버무리면 끝이에요. 익을때가지 두지 않고 신선한 맛으로 먹기 좋아요.
아삭한 식감이 짱인 오이깍두기....신선한 오이향이 진짜 좋아요.
레시피 작성자About the writer
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