고기없는 고추장찌개

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STEP 1/15

감자와 애호박, 무, 양파는 비슷한 크기로 썰어주세요. 두부는 작게 직사각 모양으로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어숫썰어주세요.
도마 , 조리용나이프 , 밧드
감자 손질법
STEP 2/15

다시마 3장을 500ml 물에 3시간 정도 우려냅니다. 그러면 색상이 더 진해져요.
계량컵
STEP 3/15

마른 표고버섯을 찬물에 불려줍니다. 이 물을 채수로 사용해도 됩니다.
STEP 4/15

뚝배기에 들기름 1큰술과 고추장 1.5큰술을 넣고 약불에서 볶다가 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 볶아요. 된장을 약간 섞어주면 더욱 좋아요. 여기에 다시마 우린 물 500ml를 부어 줍니다.
뚝배기 , 숟가락
STEP 5/15

감자를 먼저 넣고 5분간 끓여요.
STEP 6/15

동전 육수 1알을 넣어요.
STEP 7/15

애호박과 양파, 무를 넣어요.
STEP 8/15

불린 표고버섯도 넣어요. 느타리버섯이나 생표고버섯을 넣어도 됩니다.
STEP 9/15

두부를 좋아해서 많이 넣었어요.
STEP 10/15

3분간 더 끓여줍니다.
STEP 11/15

참치액젓을 2큰술을 넣어요.
STEP 12/15

대파와 청양고추, 달래를 넣어줍니다. 달래는 적당히 잘라서 냉동해 놓으면 사계절 즐길 수 있어요. 냉동 달래는 해동없이 바로 넣어주면 됩니다.
STEP 13/15

국물을 달래에 끼얹어주세요. 냉동된 것이라...
STEP 14/15

고기없는 고추장찌개 완성입니다.
STEP 15/15

냉장고를 털어 한번 만들어 보세요. 달래는 없으면 패스해도 됩니다.

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