원팬 잡채 만들기/ 대용량 잡채 당면 붇지 않게
손이 많이 가서 특별한 날만 하게 되는 당면 요리 원팬으로 조금 쉽게 잡채 만들어봐요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10당면은 미지근한 물 또는 찬물에 2~ 3시간 정도 불려주세요 넓은 용기에 당면 500g 모두 잠기게 부어주세요. 500g 25인분이라고 쓰여있지만 체감상 15인분 정도~
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STEP 2/10양파 2개, 당근 1개반, 표고 4개 채 썰고, 느타리 200g, 시금치 250g 손질해 주세요. 건목이버섯일 경우 30~50분가량 불려주시고 불린 목이버섯의 뿌리? 부분에 딱딱한 이물질은 제거해 주세요
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STEP 3/10잡채 고기 밑간은 진간장 3, 설탕 0.5, 맛술 1, 생강가루 약간(마늘 0.5대체) 조물조물 간이 베일 수 있게 미리 준비해둡니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10손질한 버섯도 모두 다 넣어주세요. 시금치는 역시 삶지 않고 볶아줍니다. 시금치는 열에 약해 금방 물러지니 살짝 숨이 죽은듯하면 볶기를 멈춰주세요 잔열에 시금치가 익거든요볶은 채소는 볼에 넣어두고 가는 소금을 0.5 넣어 줍니다.
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STEP 6/10양념된 고기를 채소 볶았던 팬에 올리브오일 1을 넣고 물기 없게 볶아 줍니다. 다 볶고 나서 후추 톡톡 뿌려주세요
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STEP 7/10고기 볶았던 팬 그대로 진간장 8, 흑설탕 4, 올리브오일 4를 넣고 불린 당면을 볶아주세요살짝 눌러 붇는 느낌이 나면 물 1~2 큰 술 넣어 주셔도 좋아요
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STEP 8/10볶아 두었던 채소와 당면을 섞어 참기름, 깨를 넣고 무쳐주세요. 혹 간이 부족하다 느껴질 경우 간장이 아닌 소금으로 간을 합니다. 참기름 3T, 깨 3T
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STEP 9/10당면을 볶아서 만든 잡채라 붇지 않고 방금 만든 잡채랑 똑같죠. 차가운 당면을 볶을 때 기름을 넣고 볶지 않고 물을 살짝 넣어 중불에 볶아주면 느끼하지 않고 좋아요
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STEP 10/10당면 봉지에 25인분이라고 쓰여있지만 25인분 보다 적게 느껴지는~ 원팬으로 볶아 설거지도 적고 복잡하지 않아 좋은 대용량 잡채 레시피
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