소고기 메추리알 장조림 만들기 소고기장조림 황금레시피
소고기 메추리알 장조림 만들기 소고기장조림 레시피 메추리알 장조림 레시피 소고기장조림 황금레시피 요즘 제가 반찬을 조금씩 만들어 나눔을 하고 있는데요 나도 힘들지만 나보다 더 힘들고 병들어 계신 분이 있어서 우리 집 반찬을 만들 때 양을 조금 더 넉넉히 만들고 있답니다 오늘은 소고기장조림만들기 소고기 메추리알 장조림 레시피 밑반찬 장조림입니다 메추리알을 삶은 것을 구입해서 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수
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10 cm
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말린 생강
- 양념 (밥숟가락사용(10ml)/계량컵)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13장조림 만들기로 채소 육수를 끓여서 만든 소고기장조림 레시피입니다 오랜만에 만든 장조림 고기 부위는 홍두깨살이나 우둔살로 만들면 되는데요 이번에 준비한 농협 한우 1등급은 연하고 부드러워 어르신들이 드시기도 좋았어요
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STEP 2/13소고기와 육수로 끓일 재료들을 준비했어요 육수 끓일 때 자투리 채소들을 넣어 끓였어요
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STEP 3/13고기를 큰 덩어리로 삶는 것보다 3~4등분으로 잘라서 삶으면 훨씬 짧은 시간에 삶을 수 있어요 찬물에 담가 물을 갈아주면서 30분 정도 담가 핏물을 제거해 줍니다 찬물에 담가놓고 설탕 1스푼을 넣고 핏물 제거를 하면 핏물이 잘 제거됩니다
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STEP 4/13핏물 제거할 동안 물 1200ml에 육수 재료를 모두 넣고 끓여줍니다 육수를 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 끓는 물에 고기를 넣어줍니다 고기 삶을 때 고기를 맛있게 삶기 위해서는 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠져나오지 않고 맛있게 삶을 수 있어요 국물을 맛있게 먹을 때는 찬물부터 고기를 넣어 삶아주는 게 팁입니다
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STEP 5/13생강 말린 것과 통마늘도 넣어줍니다
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STEP 6/13고기가 거의 다 익었으면 고기는 따로 건지고 육수는 체에 걸러줍니다 체에 거른 육수는 냉장고에 잠시 넣어 기름을 걷어내면 훨씬 더 깔끔하고 맛있는 장조림을 만들 수 있어요 고기 삶을 때 압력솥을 이용하면 조금 더 빠른 시간에 부드럽게 삶을 수 있는데 육수를 끓이면서 고기를 바로 넣어 삶았기에 일반 냄비로 끓이면서 중간에 고기를 한 조각 떼어 먹어보고 삶아주면 됩니다
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STEP 7/13메추리알은 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 8/13육수는 걸러서 기름기를 걷어내고 준비해 놓고 고기는 처음엔 손으로 찢어주다가 칼로 썰어놓았어요 꽈리고추는 꼭지제거 후 깨끗하게 씻어건져 물기를 빼서 준비했어요
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STEP 9/13고기 삶은 물 800ml에 고기와 메추리알을 넣고 표고버섯 2개와 통마늘 5개를 넣고 진간장 150ml에 참치 액 1스푼과 국간장 1스푼을 넣어주고 맛술 4스푼과 유기농 비정제 설탕 5스푼을 넣었어요
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STEP 10/13모든 재료를 넣고 10분 정도 더 끓이면서 간을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해 줍니다 마지막에 꽈리고추를 넣고 휘리릭 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄면 소고기장조림 황금레시피 완성입니다 칼칼한 맛을 원할 때는 건고추나 청양고추를 한두 개 넣어주어도 좋아요
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STEP 11/13
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STEP 12/13소고기장조림 만들기 한 후 바로 완성 그릇에 담아 보았어요 소고기도 부드럽고 질기지 않고 메추리알도 색이 곱고 꽈리고추도 초록색이 살아있네요
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STEP 13/13오랜만에 만든 소고기장조림 고기도 쫄깃하고 메추리알도 부드럽고 꽈리고추는 시간이 지나면 간장 물이 들어 짙어지겠지만 바로 먹을 때는 아삭한 맛이 살아있어요 밑반찬으로 만들어 놓으면 든든한 장조림 일주일반찬으로 잘 먹을 수 있겠지요
- 밥숟가락사용(10ml)/계량컵
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