마파두부 레시피 화조유와 화자오가루로 사천식 마파두부 만들기
얼마 전 난생처음 화조유(화자오기름)를 만들던 날 중국식 마파두부에도 도전해 보았는데요. 확실히 화조유와 화자오가루를 활용했더니 사천식 마파두부에 한층 가까워진 맛이었어요. 노브랜드 도삭면과 함께 마파두부 도삭면으로 즐겨보았습니다 :) (하지만 마파두부는 역시 흰쌀밥에 먹어야)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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돼지고기
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쪽파
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고추기름으로 대체 가능
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물 8g+전분 8g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16
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STEP 4/16웍에 식용유를 넉넉히 두르고 다진소고기(돼지고기) 150g을 넣고 볶아줍니다.다진소고기(돼지고기) 150g, 식용유
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STEP 5/16고기가 하얗게 익으면 대파 흰 부분과 다진 생강과 마늘을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 6/16생강과 마늘향이 향긋하게 올라오면 두반장 3T와 고춧가루 1.5T를 넣고 볶아줍니다.두반장 3T, 고춧가루 1.5T
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STEP 7/16모든 재료가 빨갛게 어우러질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 물을 넣기 전에 한 번 볶아주어야 맛이 더 깊어지고 향이 풍부해지는 것 같아요.
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STEP 8/16물 350ml와 치킨스톡 1개를 넣고 끓여줍니다.물 350ml, 치킨스톡 1개
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STEP 9/16화조유(화자오기름) 2T를 둘러줍니다.
화조유(화자오기름) 2T화조유 기름이 없는 경우 시중에 파는 고추기름으로 대체 가능합니다.
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STEP 10/16
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STEP 11/16데친 두부를 넣고 약 2~3분간 끓여줍니다.
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STEP 12/16만들어둔 전분물(전분, 물 8g씩)을 빙 둘러주는데요. 한 번에 넣어버리면 뭉칠 수 있으니 점도를 보아가며 천천히 넣어주세요.전분물(전분, 물 8g씩)이때 주걱으로 휘휘 저으면 두부가 으깨질 수 있으니 꼭 웍을 앞뒤로 살살 흔들어가며 조리해 주세요.
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STEP 13/16불에서 내린 후 참기름을 살짝 둘러줍니다.참기름 약간
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STEP 14/16그릇에 옮겨 담고 대파 초록 부분을 토핑한 후
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STEP 15/16화자오가루를 뿌려줍니다.화자오가루
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STEP 16/16노브랜드 도삭면과 왠지 어울릴 것 같아 마파두부와 함께 그릇에 담아 보았어요.남편과 먹으면서 내린 결론은 마파두부는 역시 흰쌀밥에 먹어야!! 였어요^^;;
- 도삭면과는 생각만큼 어울리지 않아서 아쉬웠지만, 그래도 마파두부 자체가 너무 맛있게 완성되어서 즐겁게 식사할 수 있었어요.
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