2인분
30분 이내
초급재료
- 재료
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버섯은 아무거나 있는 재료로 대체 가능합니다
- 된장베이스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6두부도 먹기 좋게 너무 크지 않게 깍둑썰기 해주세요.
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STEP 3/6물 500ml에 된장 2T / 고추장 1/2T 다진 마늘 1T를 넣고 잘 풀어주세요.이때 먼저 간을 살짝 보셔도 좋아요^^ 부족한 간은 소금 또는 다시다를 이용하시면 좋습니다!
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STEP 4/6두부를 포함한 모든 재료를 한꺼번에 넣고 끓여주세요. 두부도 같이 넣어야 간이 쏙쏙 잘 베입니다.
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STEP 5/6그리고 고춧가루도 1/2T 넣어주세요! 저는 칼칼한 맛이 좋아서 청양고추가루를 사용했습니다.
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STEP 6/6여기서 저만의 작은 노하우. 된장찌개에 아주아주 약간의 꿀을 넣어줍니다. 두려우시다면 안넣으셔도 되요^^된장찌개가 한결 부드럽고 감칠맛이 올라가요!
- 된장찌개에 아주 약간의 꿀을 넣으면 꿀의 당류와 된장의 아미노산의 상호작용으로 감칠맛이 올라가며 마이야르 반응을 통해 풍부한 맛을 만들어 줍니다! 진짜 아주 약간만 넣어보세요!
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