땡초된장 만들기 / 청양고추 비빔장 만드는법 / 땡초양념장 레시피
오늘은 집에 남아 있던 청양고추가 시들기 전에 땡초된장을 만들어 봤어요. 땡초된장은 한 번 만들어 두면 집에서 비빔밥 먹을 때나 고기 구워 먹을 때 쌈장으로 또는 땡초 김밥을 만들 때 유용하게 사용할 수 있어요. 입맛 없을 때 보리밥에 나물 몇 가지 넣고 땡초 된장과 같이 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇은 뚝딱할 수 있다니까요~ 매콤한 음식을 좋아하신다면 싫어할 수 없는 땡초 된장 만들기 지금부터 만들어 볼까요?
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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또는 멸치액젓
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9대파를 제외한 양파, 표고버섯, 청양고추는 차퍼를 사용해 적당한 크기로 갈아 줬어요.
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STEP 3/9내장을 제외한 중멸치는 가위를 사용해 작게 잘라 주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9채소에서 수분이 빠져나오기 시작하면 미림2T, 까나리액젓 또는 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 간마늘2T, 알룰로스2T을 넣고 볶다가 자른 멸치를 넣고 볶아 주세요.
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STEP 6/9재료가 잘 섞이면 물 1컵, 코인육수 1알을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 7/9육수가 모두 채소에 스며들기 시작하면 청양고춧가루 1T을 넣고 된장 300ml와 청주 또는 소주 50ml를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/9된장이 부글부글 끓어 알콜이 다 날아가면 불을 끄고 마무리해주세요.
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STEP 9/9땡초된장은 충분히 식혀 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해 두고 필요할 때마다 조금씩 덜어 먹어요.
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