남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기
자작하게 조린 생선조림이 먹고 싶은날
무 넣고 제주은갈치 더해서 자작하게 만들어 본 남대문갈치골목 스타일의 갈치조림
저는 생선요리를 참 좋아라 하는데 요즘 좀 게을러져서 그런지
덜 했던거 같아요
남대문갈치조림골목 혹시 가 보셨나요?
오랜전에 가 보고 못가 본거 같아요
멀기도 하고 지금은 워낙 다양한 먹거리들이 많다 보니
종종 그 맛이 생각나면 만들어 보곤 하는데요
역시 갈치조림은 식탁에 올리면 다들 좋아하는거 같아요
무랑 제주은갈치 더해서 자작하게 매콤하게 졸여 보았어요
역시나 밥한공기 뚝딱하게 됩니다
남대문표 갈치조림황금레시피 부럽지 않네요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 (2인분)
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3토막 300g
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18cm
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10*10cm
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- 갈치조림양념장
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조리순서
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STEP 1/12냉동되었던 제주은갈치 해동했어요
싱싱하죠 특별히 손질할게 없어요
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STEP 2/12저는 청주 1큰술을 갈치 전체적으로 뿌려 주었습니다
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STEP 3/12분량의 무 다시마 대파 고추 준비하기
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STEP 4/12무를 반으로 가르고 큼직하게 약간 도톰하게 썰어서 준비했어요
대파와 고추는 어슷썰어서 준비해 주세요
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STEP 5/12분량의 양념장 만들기
단맛은 조절해 주심 됩니다
단맛은 안 좋아하신다면 설탕을 안 넣으셔도 좋아요
저희는 갈치조림할때 살짝 느껴지는 단맛을 좋아해서
매실청과 올리고당을 넣어 주었습니다
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STEP 6/12냄비 또는 코팅된 팬에 물 2컵 무 다시마를 넣고 끓여 주세요
끓기 시작하면 2분후 다시마는 건져 주세요
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STEP 7/12분량의 양념장 절반 정도만 넣어 주고 약불에서 졸여 주세요
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STEP 8/12무가 어느정도 익으면 갈치를 올리고
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STEP 9/12남은 양념장을 그 위에 올리고
국물을 끼얹어가며 중불 또는 약불에서 20분간 졸여 주세요
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STEP 10/12중간에 어슷썬파와 고추를 넣고 한소큼 조려 주면 완성 입니다
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STEP 11/12갈치는 중간에 뒤집으면 다 으스러지는거 아시죠 ^^
중간 중간 국물을 끼얹어 주시고 뚜껑을 닫아서 익혀 주심 되요
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STEP 12/12오랜만에 만들어 본 남대문갈치골목 그맛 그대로
부럽지 않은 갈치조림 완성 입니다
갈치조림황금레시피 어렵지 않아요
갈치는 크게 손질할게 없어서 양념장만 잘 만드시면 얼마든지 맛있게 즐기 실수 있답니다
- *매실과 올리고당이 없다면 설탕으로 대체해 주심 됩니다 (양 조절)
* 계량스푼 계량컵 기준 레시피 입니다
계량스푼 1큰술 = 15ml =어른수저 1 (액체류 가득 1 / 가루류 약간 소복히 1)
1컵 =200ml
혹시나 갈치의 비린맛이 걱정되신다면 손질후 청주 1큰술 갈치에 전체적으로 뿌려 주세요
4.94
리뷰별점
포토 후기(24)
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♥뽀~오♥리뷰별점수증기땜시 흐릿하게 나왔는데 넘넘 맛있어요~~ 앞으로 갈치조림은 이래시피로 쭉~~넘넘 맛있게 잘먹었어요2024.10.23 22:35 -
songcnei리뷰별점결혼 17년 만에 첫 생선조림! 이렇게 쉬게 맛있게 할수 있는걸~ 쉽게.잘 알려 주셔서 너무 감사드려요^^2024.10.04 21:28
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프린혜정리뷰별점정말 정말 최고십니다 ㅎㅎ 너므너므 맛이 최고예요 *^^* 앞으로도 맛있는 음식 마니마니 부탁드릴께용 *^^* 아!!! 마지막에 청양고추 잊지 마세욤ㅎㅎㅎ2024.01.16 16:01 -
땡쭈리뷰별점굴소스들어간거처음먹는데 굳굳굳!!!!정말맛있어요 밥두그릇~~ 순삭^^♡ 나중에양념에다가밥볶아먹어도맛있을것같애요2023.12.03 20:50
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