아무나
재료
- 재료
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800g~1kg
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11꼬막은 우선 소금물에 해동 시켜주어야 해요~ 물에 굵은소금 넣어 녹여주고 살아있는 싱싱한 꼬막을 풍덩!! 이 과정에서 꼬막이 머금고 있던 빨을 전부 뱉게 되죠~ 이 때!!꼭 검은 비닐봉지를 씌워서 어둡게 해주어야 해감이 더 잘 되니까! 꼭 검은 비닐 봉지를 씌워 주세요~
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STEP 2/11해감이 잘 된 꼬막은 깨끗한 물에 여러번 헹구어 주어 불순물을 마지막으로 한번 더 빼 주세요
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STEP 3/11
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STEP 4/11고추가루 1큰술, 진간장 8큰술, 올리고당 1큰술
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STEP 5/11참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어 고루 섞어 주면 양념장 끝입니다~ 보통 모든 음식의 핵심이 이 양념에 있다 보니, 양념만 맛있으면 요리가 성공한 것이나 다름 없죠~ㅎ
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STEP 6/11양념장이 준비되었으니, 꼬막을 삶아 볼게요~ 깨끗이 해감하고 씻은 꼬막을 냄비에 담고, 꼬막이 잠길 때 까지 물을 부어주세요~ 이렇게 두고 꼬막1~2개가 입을 벌릴 때까지 삶아 주는데요~ 이렇게 삶아질 때, 한방향으로 저어주면 꼬막살이 한쪽으로 딱 몰아 붙으면서, 나중에 껍질 까기가 더 쉬워진다고 하네요^^
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STEP 7/11그리고 꼬막을 삶을 때는 너무 삶게 되면 꼬막 살이 말라버리게 되니 너무 삶지 말고 꼬막 1~2개가 입을 열 때까지만 삶아 주면~
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STEP 8/11이렇게 오동통하게 살이 올라있는 꼬막을 먹을 수 있게 됩니다~ 꼬막은 이렇게 한쪽만 껍질을 까서 버리고
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STEP 9/11살이 잘 오른 꼬막은 용기에 바닥부터 차곡 차곡 정렬해주고~ 미리 만들어 두었던 꼬막 양념장을 고루 뿌려주세요~
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STEP 10/11반복 작업으로 차곡 차곡히 쌓아 올려주면~ 밥 도둑 꼬막무침이 완성 되는 것이죠~
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STEP 11/11이렇게 만들다 보면, 이미 식탁에 올라가기도 전에 입으로 냉큼 하나 들어가게 되죠?ㅎㅎ 음식을 하는 사람의 특권이죠~! 1등으로 먹기 ㅋㅋ 꼬막의 탱탱한 살과 양념장의 조화가 너무 너무 꿀!!!! 이 꼬막으로 정말 밥 한끼 뚝딱 했네요~~ 정말 배부르고 맛있게 한끼 끝냈습니다^^
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