닭갈비 레시피 양념장 만들기 / 닭다리살 요리
닭갈비는 식당에서 먹는 게 가장 맛있지만, 집에서 먹는 닭갈비도 맛있어서 가끔씩 집에서 닭갈비를 만들어 먹고 있어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 재료
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순한맛
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볼록하게
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/24닭다리살 닭정육 350g 짜리 한 팩을 구매하여 무게를 재어보니 378g이 나왔으며, 볼에 담아서 준비했어요.
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STEP 2/24닭 껍질 부분을 문질러서 세척하고 흐르는 물에 3번 정도 헹군 다음에
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STEP 3/24채반에 담아 물기를 빼 줍니다,
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STEP 4/24볼에 닭정육을 담고 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.4큰술큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 5/24
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STEP 6/24고춧가루 1.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/24카레가루 순한맛 0.5큰술을 넣고(닭갈비를 만들때에 카레가루를 넣어주면 닭의 잡내를 줄여주면서 맛의 풍미를 좋게 해주니 취향껏 넣거나 생략하셔도 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/24진간장 2.8큰술, (진간장은 처음 부터 많이 넣지 마시고 마지막에 맛을 보고 추가로 넣어주시면 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/24고추장 볼록하게 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/24후추를 갈갈갈 뿌려줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/24일회용 장갑을 끼고 닭정육에 양념이 배이도록 버무리고 상온에서 30분 정도 숙성시켜줍니다.
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STEP 12/24양념에 버무리고 바로 요리를 하는 것 보다는 상온에서 숙성시켜주면 닭고기에 양념이 더 많이 스며들어서 드실 때 더 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 13/24
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STEP 14/24
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STEP 15/24깻잎은 꼭지를 손질하고 손바닥 위에 한 장씩 올린 다음에 쓱쓱 문질러서 세척하고, 드시기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 16/24후라이팬에 올리브오일을 약간 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(양념이 된 닭고기를 구울 때 오일이 살짝 들어가면 양념과 고기가 타지 않게 구울 수 있어요)
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STEP 17/24양념 된 닭고기를 올리고 가스불 중간불과 중약불 사이에서 닭고기의 바닥면이 익을 때까지 구워줍니다.(타지 않게 가스불을 조절하면서 구워주세요)
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STEP 18/24닭고기의 바닥면이 익었으면 뒤집어줍니다.
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STEP 19/24뒤집어서 조금 더 구워주다가 가위로 드시기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 20/24자른 다음에는 닭고기가 익을 때까지 살살 뒤적이면 볶아줍니다.
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STEP 21/24양배추, 당근, 양파를 넣고 남은 양념장을 싹싹 긁어서 넣은 다음에 채소가 아삭할 정도로 볶아줍니다.
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STEP 22/24깻잎과 대파를 넣고 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 23/24맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 24/24마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 닭갈비 레시피 완성입니다.
- ▶깻잎을 좋아하신다면 깻잎의 양을 넉넉하게 넣어주는게 좋고, 닭갈비 양념장 만들기는 닭고기의 중량에 따라서 달라지니 중량에 맞게 양념장을 만드시면 되세요.
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