아롱사태 부추 전골 만들기 질기지 않는 사태 수육
아롱사태는 뼈와 가까운 부위라 진하고 깊은 국물을 낼 수 있어요 그래서 그냥 수육으로만 먹기보단 몸을 따듯하게 해주는 부추가득 넣어 전골로 만들어주면 더 맛깔나게 먹을 수 있어요 장조림이나 갈비찜, 갈비탕 등 사태로 다양하게 요리가 가능한데요 고기만 먹는 요리일 때는 끓는 물에 고기를 넣어줘야 하고 국물과 같이 먹는 요리일 땐 찬물에 고기를 넣어 같이 끓여줘야 되는 게 포인트입니다
2인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 누린내 제거
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- 양념 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13핏물 뺀 고기는 큰 냄비로 옮겨주고 푹 잠길 정도의 물을 부어주세요 여기에 통양파 1개, 월계수잎 3장, 대파 흰 부분 1대, 통후추 30알 이상 넣어주고 강불에 끓여주세요
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STEP 3/13팔팔 끓기 시작하면 불순물 거품들을 제거해 준 뒤 뚜껑 닫고 중불로 1시간~1시간 30분 끓여주세요
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STEP 4/13고기를 푹 끓여줄 동안에 채소들을 손질해서 미리 준비 해놓을게요 부추 100g, 숙주 한 줌, 배추 5장 정도 씻어준 뒤 배추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 팽이버섯은 꽁다리만 잘라 가볍게 털어주시면 됩니다
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STEP 5/13썬 알배추를 바닥에 깔아주고 부추와 팽이버섯 올려준 뒤 가운데에 숙주를 넣어줬어요 모양은 이렇게 해줘야 고기가 깔끔하게 올라가더라고요
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STEP 6/131시간 끓이면 이렇게 국물이 확 줄어요 물을 추가해 주고 30분 추가로 끓여주세요 오래 끓여야 고기가 부드러운 식감으로 맛볼 수 있습니다
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STEP 7/13
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STEP 8/13고기가 식을 동안에 양념장을 만들어주세요 설탕 1T, 진간장 5T, 식초 2T, 다진 마늘 0.5T, 청양고추 1개, 연겨자 겨자는 조절해서 입맛에 맞게 넣어주세요
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STEP 9/13육수에 누린내 제거했던 재료들을 건져 버려주세요
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STEP 10/13고기가 어느 정도 식으면 살살 썰어주세요 최대한 얇게 썰어줘야 더 맛있어요
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STEP 11/13채소위에 고기 올려주고요 육수도 팬에 반 정도 잠기게 부어주세요 채소가 어느정도 익으면 약불로 은은하게 끓이면서 드시면됩니다육수에 국간장 1T 넣어 살짝 간을 입혀서 드세요
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STEP 12/13배춧잎에 채소들과 고기 올려 소스 푹 찍어 먹으면 너무 맛있어요 고기 누린내도 없고 푹 끓여서 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요
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STEP 13/13먹고 남은 육수에 칼국수 면사리를 넣어도 좋고요 저처럼 밥과 계란, 김 넣어 죽으로 만들어 드셔보세요 건강하고 든든한 한 끼 제대로 할 수 있습니다
- 아롱사태 수육 전골은 집들이 손님 대접용으로도 너무 좋은 메뉴이고 술안주로도 잘 어울리는 요리입니다 시간은 다소 소요되는 음식이지만 딱히 번거로운 과정은 없고 끓이기만 하면 돼서 누구나 쉽게 만들 수 있으니 뜨끈뜨끈한 사태전골 만들어보세요
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