쭈꾸미 대패삼겹살볶음/ 냉동 쭈꾸미볶음요리 양념장/ 제철요리
오늘 냉동 쭈꾸미와 대패삼겹살을 넣어 만든 쭈꾸미 대패삼겹살볶음을 소개할게요. 냉동 쭈꾸미라 손질 따로 하지 않고 양념장 만들어 대패삼겹살 넣고 바로 만들어 먹을 수 있어 바쁠 때 만들어 먹기 좋답니다. 냉동 쭈꾸미를 넣고 조리할 때 물이 많이 생겨 질퍽해질 수 있는데 오늘 질퍽하지 않고 자박하게 만들 수 있는 방법도 알려드릴게요. 주말에 가족들이랑 맛나게 만들어 드셔보세요
아무나 
재료
- 재료
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30/50사이즈
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16쭈꾸미 볶음에 들어갈 재료들입니다. 들어가는 재료들은 간단합니다. 재료만 준비되면 바로 만들 수 있는 메뉴랍니다. 바쁠 때 만들어 먹기 좋은 메뉴지요.
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STEP 2/16냉동 쭈꾸미 4팩(30/50)은 찬물에 담가두세요. 그럼 금세 녹는답니다. 뜨거운 물이나 따뜻한 물은 안돼요. 주꾸미가 익을 수 있답니다. 주꾸미는 열에 상당히 약해요
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STEP 3/16
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STEP 4/16양파(350g)도 1cm 두께로 썰어주시고
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STEP 5/16당근(80g)은 넓적하면서 가늘게 썰어주세요. 굵으면 잘 익지 않아요
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STEP 6/16찬물에 녹인 쭈꾸미는 손으로 조물조물 문질러 씻어 깨끗이 씻어 주세요. 냉동 쭈꾸미는 이미 손질이 다 된 상태라 따로 손질할 필요는 없답니다. 바쁠 때는 살았는 쭈꾸미 보다 만들어 먹기 간편하고 좋지요
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STEP 7/16팬을 먼저 달궈주세요. 뜨겁게 달궈진 팬에 손질해둔 쭈꾸미를 넣어주세요. 이때 불은 센 불입니다. 약한 불에 하시면 안됩니다. 주꾸미는 센 불에서 빨리 익혀야지 약한 불에서 서서히 익히면 녹는답니다. 나중엔 형체도 찾을 수 없어요
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STEP 8/16센 불에서 쭈꾸미가 사진처럼 끓으면 주걱으로 뒤집은 후 뚜껑을 덮어 완전히 익혀주세요. 쭈꾸미는 완전히 익어도 오징어나 낙지처럼 질겨지지 않는답니다. 오히려 덜 익히면 나중에 열기로 인해 쭈꾸미가 녹아 형체 없이 물로 변해 버린답니다. 중요해요
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STEP 9/16쭈꾸미가 완전히 익으면
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STEP 10/16체에 쭈꾸미 와 물을 걸러주세요. 데친 쭈꾸미는 물에 씻지 않고 뜨거운 열기만 식히고 바로 양념해 줄 거랍니다. 쭈꾸미에서 나온 물은 따로 통에 담아서 냉동 보관하셨다가 해물탕이나 오징어국 꽃게탕등에 넣으시면 된답니다
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STEP 11/16쭈꾸미 양념장 만들기- 진간장 : 4큰술, 맛술 : 1큰술, 참치 액 : 1큰술, 마늘 : 3큰술, 사과액 : 2큰술, 고춧가루 : 4큰술, 고추장 : 3큰술, 설탕 : 2큰술, 물엿 : 2큰술, 생강 : 조금, 후춧가루 : 1/2 작은 술 을 넣어 양념장을 만들어주세요. 골고루 잘 섞어 주시면 맛있는 양념장이 된답니다맛있는 양념장 만드는 나만의 포인트
-단맛을 내는 양념은 한 가지가 아닌 여러 가지를 사용해요. 한 가지에서 내는 맛보다 두 가지 이상에서 나오는 맛이 더 깊답니다
-고추장, 고춧가루를 같이 사용하면 고추장의 감칠맛과 고춧가루의 깔끔한 맛이 음식을 더 맛있게 해준답니다 -맛술과 참치 액 후춧가루 마늘을 같이 사용하여 조미료의 감칠맛을 내주면서 고기의 잡내와 생선의 비린한 맛을 잡아준답니다
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STEP 12/16불에 준비한 재료들을 넣고
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STEP 13/16데친 쭈꾸미도 넣어주고 만들어둔 양념장도 넣어
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STEP 14/16잘 버무려주세요. 그러면 맛있는 쭈꾸미 대패삼겹살이 만들어진답니다. 이렇게 양념한 쭈꾸미 대패삼겹살은 양념해서 재워두고 볶아 드시는 것보다 바로 볶아드시면 더 맛있답니다.
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STEP 15/16팬에 기름을 두르고 센 불에서 볶아주세요. 약한 불에서 볶는 것보다 센 불에서 볶으면 더 맛있게 볶아진답니다. 단 볶을 때 잘 저어주셔야 해요. 아니면 탄답니다. 자주 볶으면 야채에서 물이 나오면서 대패삼겹살에서 기름이 나와 타지 않는답니다
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STEP 16/16설명이 길어서 그렇지 실제 만들어 드시면 20분 안에 만들어 드실 수 있답니다. 재료 손질도 크게 하지 않고 썰어서 양념 만들어 버무려 볶으면 되니까요. 집에 있는 야채로 겉절이 해서 같이 곁들어 드시면 근사한 한 끼가 해결되지요.
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