5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 꼬막 삶기
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9꼬막은 박박 문질러 가며 흐르는 물에 여러번 헹군 후 꼬막이 잠길 정도의 물에
소금 2스푼과 식초 1스푼 넣고 휘휘 저은 후 검은 비닐이나 호일로 덮은 후 1시간 이상 해감시켜 주세요~해감시킬때 쇠숟가락이나 10원짜리 동전 넣어도 좋습니다
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9꼬막 5~6개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 냄비 뚜껑 닫고 30초~1분 정도 뜸을 들여 주세요~꼬막 너무 오래 삶으면 식감이 질겨지고 육즙과 영양분이 빠져 나갈 수 있다고 하니 주의!
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STEP 5/9
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STEP 6/9
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STEP 7/9다져 둔 파, 노랑파프리카, 청양고추 넣고 진간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1.5스푼,
다진생강 0.3스푼, 매실청 1스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 황설탕 0.5스푼,
소금 1/4티스푸, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 넣고 골고루 섞어 주면 간장 양념꼬막 양념장 완성!재료양과 취향에 따라 양념은 가감해 넣어 주세요~
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STEP 8/9
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STEP 9/9삶은 꼬막위에 적당량의 양념장을 조금씩 올려 주면 간장 양념꼬막 완성입니다
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