생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수
오늘은 생생정보 양념 간장 꼬막 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다. 삶을 때 노하우라든지, 양념 비법 등이 많아서 꼭 따라해보고 싶었거든요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13꼬막을 준비합니다.
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STEP 2/13큰 볼에 꼬막을 넣고 소금 1큰술을 넣어 박박 문질러 씻어 줍니다. 그리고 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 이상 헹궈준 다음 체에 받쳐둡니다.
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STEP 3/13냄비에 물을 충분히 넣어준 다음 ( 800ml ) 간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 약간의 간이 되기 때문에 좋고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 냄비 가장 자리에 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어줍니다. 팔팔 끓을 때 넣으면 꼬막이 질겨집니다.
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STEP 4/13한쪽 방향으로 주걱이나 스푼으로 5-6 회 저어줍니다. 그러면 꼬막살이 한쪽으로 붙어서 껍질을 한쪽으로 떼어낼 때 좋답니다.
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STEP 5/13꼬막이 한 두개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 1분간 뜸을 들인 후 건져냅니다.
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STEP 6/13꼬막이 아주 잘 삶아졌답니다.
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STEP 7/13꼬막 껍질을 쉽게 까려면 꼬막 뒷부분 가운데에 스푼을 넣고 비틀어주면 잘 까집니다.
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STEP 8/13그리고 꼬막을 보면 간혹 뻘이 그대로 있는 것은 맹물에 헹구지 말고 꼬막 삶은 물에 헹궈주면 좋습니다. 맛이 싱거워지지 않지요.
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STEP 9/13완성 그릇에 꼬막을 넣어줍니다.
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STEP 10/13양념장을 만들 차례입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 더욱 좋구요. 홍고추, 청고추, 양파, 대파는 잘게 다지듯 썰어주고 다진 마늘도 준비합니다.
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STEP 11/13진간장 3큰술, 매실액 1큰술반, 고추가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 소주 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 12/13여기에 다진 양파, 다진 홍고추, 다진 청양고추, 다진 대파 등을 넣고 고루 저어줍니다.
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STEP 13/13양념장은 티스푼을 사용하는 것이 편하구요.
4.77
리뷰별점
포토 후기(8)
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최경미리뷰별점처음하는데 어렵지 않네요~ 맛나게 잘먹었습니다 ~2022.05.09 00:54쉐프의 한마디감사합니다. 좋은 하루되세요2022.05.10 07:13 -
티나사하리뷰별점저희 아버님이 엄청 좋아하세요~요 레시피 영원히 써야할 듯요2020.08.02 23:37쉐프의 한마디감사합니다. 곳곳에 비법이 숨어 있어요^^2020.08.04 08:58
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ShanaLee리뷰별점꼬막 어찌해먹어얄지 걱정이였는데 올려주신 레시피대로 맛나게 잘 만들어 먹고있습니다 감사해요!2020.06.11 02:05쉐프의 한마디감사합니다. 쫄깃한 꼬막살 맛나죠~~2020.06.13 06:07
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서울뚱띠리뷰별점꼬막은 진리~~!!!2020.03.08 10:01쉐프의 한마디쫄깃한 꼬막 맛있죠~~ 좋은 하루 되세요2020.03.09 09:28
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