6인분 이상
120분 이내
아무나
재료
- 재료
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손질후 무게 260g
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표고버섯 다시마 멸치 파뿌리 양파껍질
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- 취나물 재료
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표고버섯
- 아주까리 나물 재료
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표고버섯
- 고구마줄기 나물 재료
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표고버섯
- 시금치 재료
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- 무나물 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16*건취나물을 5~ 8분 정도 삶아서 헹군 다음 5시간 정도 물에 담가 놓습니다.
*건고구마 줄기와 아주까리도 10 분 삶아서 헹구고 5시간 물에 담가 놓습니다건취나물 40g, 건고구마줄기 1봉지, 건아주까리 1봉지
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STEP 2/16깨끗하게 헹구고 물기 없이 꼭 짜서 준비해요. 특히 아주까리는 잎에 이물질이 많이 끼어 있으므로 여러 번 씻어주고 큰 잎은 잘라서 준비합니다. 다진 마늘, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어서 준비하고 국간장, 들기름, 참기름, 매실액, 소금, 통깨를 준비해요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16육수, 국간장, 매실액을 넣고 은근하게 졸여줍니다.육수 100ml, 국간장 1스푼, 매실액 1스푼
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STEP 5/16육수가 자작하게 남으면 마늘과 대파를 넣고 물기 없이 부드럽게 볶아주세요.마늘 1/2스푼, 대파 약간
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STEP 6/16참기름을 두르고 골고루 섞어주고 불을 끄고, 통깨를 뿌려주면 부드러운 맛의 취나물 완성입니다.참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼
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STEP 7/16달군 팬에 들기름을 두르고 나물을 달달 볶아줍니다.삶은 아주까리나물 200g, 들기름 1스푼
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STEP 8/16육수, 국간장, 매실액을 넣고 골고루 양념이 배도록 졸여주세요.육수150ml, 국간장 2스푼, 매실액 1스푼
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STEP 9/16국물이 자작하게 되면 마늘과 대파를 넣고 국물이 없어지도록 볶아줍니다.다진마늘 1/2스푼, 대파 약간
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STEP 10/16
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STEP 11/16달군 팬에 들기름을 두르고 고구마 줄기를 달달 볶아요.삶은 고구마 줄기 300g, 들기름 1스푼
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STEP 12/16육수, 국간장, 매실액을 넣고 부드럽게 졸여줍니다.육수 150ml, 국간장 2스푼, 매실액 1.5스푼
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STEP 13/16국물이 스며들면 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아주세요.마늘 1/2스푼, 대파 약간
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STEP 14/16참기름을 두르고 고소하게 볶아주고 불을 끄세요. 고소한 통깨를 뿌리면 고구마 줄기 나물 완성입니다.참기름 1.5스푼, 통깨 1/2스푼
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STEP 15/16
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STEP 16/16달군 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 무가 숨이 죽도록 타지 않게 볶아요. 소금 간을 먼저 하고 참기름 넣고 섞어주고 불을 끄고 통깨를 뿌려줍니다.무가 숨이 죽고 소금을 치면 아삭한 식감을 즐길 수 있고, 숨이 죽고 익었을 때 소금을 치면 부드러운 맛을 느낄 수 있어요. 자세한 것은 @7034042 를 참고하세요.
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