아무나
재료
- 우거지 감자탕 재료
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돼지뼈 국물내기익힐때
- 우거지 양념
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삶은
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23살이 좀 붙어있는 돼지뼈 2.5Kg 와 얼갈이 한단을 넣어 맛내기를 할겁니다.
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STEP 2/23우선 돼지뼈는 2시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주고
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STEP 3/23핏물뺀 돼지뼈를 소주 반병정도 붓고
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STEP 4/23
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STEP 5/23흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 돼지뼈를 끓여줘야죠.
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STEP 6/23우거지 감자탕 재료 돼지뼈 2.5Kg 얼갈이 배추 1단 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 2뿌리 돼지뼈 국물내기(익힐때) 대파 1뿌리 양파 1개 무우 반개 마늘 10개 생강 반쪽 통후추 조금 월계수잎 5장 물 8L
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STEP 7/23재료를 넣고 한시간정도 끓여주면 뜯어먹기 좋은 상태가되는데 중간중간 떠 오르는 불순물을 제거합니다.
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STEP 8/23그틈에 우거지감자탕에 들어갈 재료를 손질할건데요. 얼갈이배추 한단을 깨끗히 씻어주고
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STEP 9/23소금 조금넣은 끓는 물에 데쳐내 찬물에 담궈 둡니다.
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STEP 10/23
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STEP 11/23우거지 양념 삶은 우거지 된장 1수저 고추가루 2수저 들기름 1수저 다진마늘 1수저
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STEP 12/23돼지뼈 뜯어먹는 재미도 좋지만 우거지 건져 밥위에 올려먹는 맛도 최고지요. 이럼 재료준비는 다 끝났구요.
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STEP 13/23재료넣고 한시간이상 펄펄~~ 끓여낸 돼지뼈가 다 끓여졌네요.
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STEP 14/23돼지뼈 2.5Kg정도 양이면 10인분은 족히되니 따로 그릇에 담아두시고
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STEP 15/23건데기 건져낸 육수도 따로 담아 둡니다.
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STEP 16/23오늘 먹을 양을 덜어내고 만든 양의 반 정도가 4인이 드시기에 적당한데요. 냄비에 담아 육수를 부어주고
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STEP 17/23무쳐놓은 우거지를 위에 올려주고 끓입니다.
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STEP 18/23한번 끓인거니 한바탕 우르르~~끓이다 대파와 채소를 넣어주고 오로지 양념은 소금으로 간 을 맞추면됩니다. 바글 바글~~ 이 끓는소리가 가슴을 뛰게하지요.
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STEP 19/23커다란 뚝배기에 담아놔야 우거지 감자탕이 제대로 맛이나는것 같네요. 들깨가루 한수저 올려주고 잘게 썰어놓은 청양고추, 홍고추를 올리고 식탁으로 갑니다. 오늘은 울 사부님이 몇점이라도 드셔야될텐데...
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STEP 20/23살이 잘 익었는지 먼저 한점 맛보고..
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STEP 21/23역시나 울사부님 고기는 뒷전이시고 우거지만 드시다 육회쪽으로 집중 하시네요.
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STEP 22/23돼지뼈가 얼마나 잘 익었는지 쪽~쪽 나중엔 손가락까지 빨고 있는 청다미를 보고있네요. 그 다음엔 우거지 밥위에 올려먹고 나머진 밥한공기 볶아 먹은건 안 올리고 말로 대신 하겠습니다. 염장 지르기 싫은맘..아시죠~?! ㅎ
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STEP 23/23오늘같이 추운날 기대되는 음식 있으시죠~?! 돼지뼈 푸욱~~삶아 우거지만 넣어도 맛있는 우거지 감자탕~~!! 탁월한 선택입니다.
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