5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 수제비 반죽
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- 육수
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~ 고사리, 배추, 숙주, 방아잎은 모두 삶아 얼려둔거 사용했어요~
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12밀가루 1.5컵, 식용유 1스푼, 소금 1꼬집, 물 약간 넣고
수제비 반죽 만들어 위생 비닐팩에 담아 냉장고에 넣고 30분 정도 숙성시켜 주세여~
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STEP 5/12냄비에 물 1200ml, 멸치한줌, 건새우 한줌, 건다시마 2장을 넣고
20분 정도 보글 보글 끓여 육수를 만들어 주세요~육수 만들기 귀찬을때는 다시팩이나 코인육수 사용하시면 됩니다
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STEP 6/12꽁치통조림은 뚜껑 오픈해 건더기와 국물 분리해 두세요~
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STEP 7/12꽁치살은 손으로 조물 조물해 잘게 으깨 주세요~
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STEP 8/12볼에 삶아 둔 고사리, 숙주나물, 배추를 담고 된장 1스푼, 고춧가루 1.5스푼,
국간장 1.5스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 조물 조물해 밑간을 해 주세요~
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STEP 9/12건더기 건져 낸 육수에 밑간한 나물과 으깬 꽁치살,
꽁치캔 국물 1/2컵, 고추장 1.5스푼을 넣어 주세요~
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STEP 10/1210분 정도 끓인 후 맛술 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 들깨가루 2스푼을 넣고
5분 더 끓힌 후 숙성해 둔 수제비 꺼내 손으로 얇게 떠 넣어 주세요~
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STEP 11/12방아잎과 파, 후추 약간 넣은 후 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주세요~맵게 드시고 싶으면 땡초 넣어도 좋습니다
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STEP 12/12화르륵 한번 끓여 마무리하면 꽁치추어탕 수제비 완성입니다
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