보쌈고기 만들기 - 냄새 안나는 돼지고기 수육 레시피 꿀팁-!!
선물로 받은 돼지고기 근고기를 활용한 수육레시피 입니다 조리과정도 간단하고 맛있으니까 한번 만들어보세요 ^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생강가루
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후추
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9돼지고기는 겉면을 키친타올로 핏물을 제거한후, 후추로 고기 밑간을 하구 앞뒷면으로 겉을 굴소스로 살짝 코팅을 해서 준비.
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STEP 3/9굴소스 바른 돼지고기 덩어리를 앞.뒤로 초벌 구이를 해준다. (완전 익히는게 아니고 겉면만 노릇하게 구워줌) 이렇게 하면 고기의 육즙이 빠지는것을 방지할수 있고. 1차적으로 잡내를 잡아낼수있음. 그리고 고기 때깔이 좋아짐.
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STEP 4/9수육 베이스는 이 3가지로! 된장. 커피가루. 간장 (내가 사용한것은 쯔유) 3덩이 = 1근 기준으로 된장 국자로 2국자 정도, 커피가루 3큰술, 간장도 3큰술 , 물은 줄어들것 생각해서 넉넉하게 2리터 정도.
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STEP 5/9잡내 잡기 두번째. 생강이나 생강가루를 활용. 생강가루는 1큰술. 월계수잎이 있다면 3-4장 넣어준다. 통후추 한 주먹.
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STEP 6/9보쌈고기 수육레시피를 찾다보면 여러 방법들이 많던데 한약재를 넣던지. 쌍화탕을 넣던지 콜라나 팔각도 넣고... 다들 다양하게 만들지만 나는 심플한것이 좋다! 딱 간단하게 있는 재료들만. (양파. 마늘. 대파 이런것은 필수요소. 기본베이스는 된장.커피가루.간장) 커피가루는 고기의 색을 더 나타내기 위함이긴하지만 이것도 필수아닌, 선택사항.
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STEP 7/9수육을 만들때 가장 중요한것~!!!! 고기를 삶을때 뚜껑을 절대 덮고 삶으면안된다는것!!!! 뚜껑을 닫고 삶으면 고기 잡내를 유발 할수 있다. 센불 기준으로 15분정도 끓이다가 중불로 바꿔서 추가 10-15분정도 삶아내면 적당히 촉촉하게 잘~ 익음.
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STEP 8/9중간 테이스팅. 시험삼아 한조각 썰어봄. 촉촉하니 잘익었다.
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STEP 9/9
- 수육을 삶을때 잡내를 잡는 방법은 다양하지만. 제가 사용하는 방법은 1차적으로 팬에 초벌구이를 해주고, 삶을때 커피가루. 생강가루. 월계수잎 정도 입니다. 간단한 재료들로 만들수 있으니 한번 만들어보세요 ^^
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