달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 간단하고 맛있어요!
오늘은 명절에 빠질 수 없는 특별한 요리! 백종원 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 부드럽고 촉촉한 돼지갈비에 달콤짭짤한 양념이 스며들어 완전 밥도둑입니다. 간단한 재료와 백종원 선생님만의 비법으로 쉽게 따라 할 수 있어서 명절 상차림이 풍성해집니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 돼지갈비찜 재료
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데침 용: 1.3L / 찜 용: 1.3L
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65g
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200g
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100g
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30g
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100ml
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50ml
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65ml
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생략가능
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20
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STEP 3/20당근 65g 두께1cm 반달 모양으로 썰어 준비한다.
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STEP 4/20양파 1개 사방 2.5~3cm 길이로 사각썰기하여 준비한다.
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STEP 5/20대파 1/2대는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비하고
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STEP 6/20나머지 1/2대는 길이 4cm 통으로 썰어 준비한다.
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STEP 7/20청양고추 3개 길이 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.※ 갈비찜에 매콤한 맛을 원한다면 청양고추의 절반은 0.3cm 두께로 송송 썰어 끓일때 넣어주세요.
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STEP 8/20깊은 프라이팬에 물 1.3L를 넣고 끓어오르면 돼지갈비를 넣고 약 5분 데친다.
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STEP 9/20갈비가 클 경우 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 10/20갈비가 데쳐지면 찬물로 헹궈 뼛가루와 굳은 핏덩이를 씻어낸다.
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STEP 11/20깊은 프라이팬에 데친갈비, 물1.3L
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STEP 12/20진간장 약1/2컵 (100ml), 맛술 약1/4컵 (50ml)※ 맛술은 미림 또는 미향을 사용하세요.
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STEP 13/20황설탕 약1/3컵 (65ml), 간마늘 2T※ 간마늘의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
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STEP 14/20간생강 1/4T, 참기름 2T,
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STEP 15/20후추가루 취향껏, 카라멜 약간 1/4~1/3T (생략가능)※ 카라멜을 넣으면 양념의 색이 진해져요.
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STEP 16/20양파, 송송 썬 대파를 넣고
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STEP 17/20강 불에 올려 약 25분 끓인다.
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STEP 18/20무, 당근을 넣고 약 10분 더 끓인 후
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STEP 19/20통으로 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고
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STEP 20/20
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