돼지갈비찜 황금 레시피 /간장 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 /명절 음식
설날이나 특별한 날 온 가족이 함께 모여 먹기 좋은 돼지갈비찜. 돼지갈비와 양념장이 잘 어우러진 간장 돼지갈비찜을 한번 만들어 볼 거예요
아무나 
재료
- 재료
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설탕
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15돼지 갈비| 무 | 당근 | 양파 | 새송이 | 대파. 간장 돼지갈비찜에 들어갈 재료들입니다. 구하기 쉬운 재료들로 만들었습니다
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STEP 2/15돼지 갈비 물에 씻기
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STEP 3/15물에 씻은 돼지갈비. 돼지갈비는 물에 깨끗이 씻어주세요. 갈비에 붙은 뼛가루와 핏물을 1차로 씻어줍니다. .팁!!! -돼지갈비는 물에 담가 핏물을 빼지 않는답니다. 바로 뜨거운 물에 데쳐 줄 거예요. | -물에 담가서 오래 핏물을 빼면 고기 육즙이 빠져나가 맛이 떨어져요. 뜨거운 물에 데쳐주면 핏물이 거의 빠진답니다
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STEP 4/15돼지갈비 데치기-끓는 물에 돼지갈비 넣은 모습
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STEP 5/15돼지 갈비 핏물 빼기 위해 끓이는 모습
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STEP 6/15데친 돼지갈비 핏물 씻기
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STEP 7/15데친 돼지갈비 깨끗이 손질한 모습. 1차로 씻은 돼지갈비는 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 데치면 뼛속에 있던 핏물과 고기 속에 있던 돼지 잡내들이 빠져나온답니다 뜨거운 물에 돼지갈비를 넣고 끓으면 1분정도 더 끓인 후 깨끗한 물에 씻어 줍니다팁!!!! -데친 돼지갈비뼈에 붙은 핏물은 잘 씻어주세요. 냄새의 원인입니다. -고기도 잘 문질러 씻어주세요. 핏 물 남은 찌꺼지랍니다
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STEP 8/15돼지갈비 양념- 진간장 | 맛술 | 노추 | 사과청(설탕) | 마늘 | 생강 | 후춧가루| 돼지갈비 양념을 만들어줍니다. 사과청이 없다면 설탕을 넣으셔도 되고요. 노추가 없다면 넣지 않으셔도 됩니다. 노추는 색내기 위해 넣는답니다
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STEP 9/15얍력솥에 양파 | 돼지갈비 .양념 | 물 넣은 모습 압력솥에 돼지갈비 | 양념 | 물을 넣어 돼지갈비를 삶아 줍니다 돼지갈비는 15분 중간불에서 삶아주세요팁!!! - 돼지갈비 압력솥에 삶은 이유 - - 돼지뼈에서 육수가 나와 더 깊고 진한 갈비찜이 됨 -고기가 더 부드러워짐 -조리시간을 단축할 수 있음
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STEP 10/15손질된 재료들- 무 | 당근 | 새송이 | 대파를 같은 크기로 손질해 줍니다
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STEP 11/15압력솥에 삶은 돼지갈비를 냄비에 넣어 중불에서 15분 끓여주세요
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STEP 12/1515분 후 새송이 | 무 | 당근을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 5분을 끓여주세요.거의 완성된 갈비찜 대파를 넣어 중불에서 2분을 끓여주세요
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STEP 13/15불을 끄고 마늘을 넣어주세요.-마늘을 마지막에 넣는 이유- -마늘향으로 인해 돼지 냄새를 한 번 더 잡아주고 마늘향이 고기 맛을 더 좋게 해주며 산뜻한 갈비찜맛이 나기 때문이랍니다
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STEP 14/15완성된 돼지갈비찜. 이렇게 완성된 돼지갈비찜은 담백하면서 고기의 육즙과 뼈의 사골과 야채의 육수가 잘 어우러져 깊고 진한 맛이 난답니다.압력솥에 삶아서 고기가 한결 더 부드럽고 연해서 아이들도 어른들도 먹기 좋답니다
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STEP 15/15간장 양념으로 만든 간장 돼지갈비찜이라 부담 없이 먹을 수 있지만 조금 칼칼한 걸 드시고 싶으시면 압력솥에 고기를 삶을 때 고추씨를 같이 넣어 삶으면 간장 양념이지만 칼칼하면서 시원한 갈비찜을 드실 수 있지요 이번 설에 온 가족이 모였을 때 한번 만들어 드셔보세요. 맛있는 돼지갈비로 식탁이 즐거울거예요.
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