돼지목살 제육볶음
쉽게 접하고 자주 먹는 메뉴지만 의외로 양념을 어려워하는 분들이 많더라고요. 4인분정도 되니 식구가 적으시면 미리 만들어 소분해 두셔도 좋고 대식가 가족을 두셨다면 양을 늘리셔도좋아요. 사실 저희집에서는 이 정도 양이면 2인분?
4인분 
60분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 주재료
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- 양념
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100ml
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간마늘 2T
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마늘 1알 크기 또는 간생강 1t
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30ml
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42g
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30ml
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100g
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취향껏
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- 부재료
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또는 양배추
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중 250g
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14큰 덩어리 목살사다가 집에서 기계로 직접 썰어놨던거라 정육점에서 사온것처럼 가지런하지는 않지만 맛은 좋답니다. 일단 넙적하고 큰 보울에 담아놓고요,
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STEP 2/14후추가루와 참기름 뺀 나머지 양념재료를 블렌더에 넣고 갈아줬어요. 혹시 간마늘과 간생강이 있으시면 그냥 그릇에 재료를 몽땅 넣어 숟가락으로 섞어주셔도 됩니다. 블렌더에 기름기랑 후추가루 묻는거 싫어서 뺀거니까 그냥 그릇에 섞으신다면 다같이 섞으시면 되고요, 저는 직접 담은 집고추장을 사용했기때문에 고추가루 함량이 높은편이라 고추가루를 따로 추가하지 않았는데요, 색이 좀 더 예쁘게 나오길 원하시거나 매콤한 게 좋으신 분들은 고기볶을 때 고추가루를 취향껏 추가해주세요.
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STEP 3/14갈아준 양념재료를 고기 위에 붓고 참기름 추가한 다음
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STEP 4/14후추가루도 뿌려주시고
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STEP 5/14조물조물 섞어준 다음 냉장실에서 30분정도 숙성해도 되고 바로 볶아 먹어도 돼요.
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STEP 6/14
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STEP 7/14
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STEP 8/14뒤적뒤적 하면서 골고루 익혀줍니다. 익히면서 물이 흥건해지는데요, 고추가루 추가하실 분들은 지금 넣으시면 좋아요.강불
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STEP 9/14국물이 자작하게 하면 두루치기라고 하더라고요. 저는 국물 생기는 게 싫어서 제육볶음 스타일로 바닥에 약간만 남겨두고 졸였어요.강불
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STEP 10/14먼저 단단한 채소(양배추>양파,파) 넣고 볶아주다가강불
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STEP 11/14숨이 죽을 정도만 되면강불
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STEP 12/14양파와 파도 넣고 함께 볶아줘요.강불
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STEP 13/14숨만 죽으면 불 꺼주세요. 너무 오래 익히면 채소에서 물이 다 빠져나와 흐물거리고 물이 또 흥건해져요. 이때 간을 한번 보시고 싱거우면 소금 조금 추가하세요. 채소 넣는 양에 따라 간이 다를 수 있으니까요. 근데 저는 딱 맞았어요.
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STEP 14/14얼른 덜어서 맛있게 냠냠~
- 계속 센불에 조리해 주세요. 채소는 콩나물, 숙주, 파프리카 등으로 대체할 수 있어요.
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