설명절 잡채 만들때 "이것"을 넣어보세요. 잡채 황금레시피 /불지않게 잡채 만들기
안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 설명절에 잡채 만드실때 양배추를 넣어보세요!! 제가 요즘 양배추를 거의 매일 먹다보니..잡채 만들때 양배추를 넣으면 맛있을까? 맛있겠지!! 생각하면서 만들었는데요.. 양배추의 달큰한 맛과 아삭한 식감이 잡채를 정말 맛있게 하더라고 대신 고기는 생략했는데요.. 고기 넣고 싶은분들 넣으셔도 됩니다. 오늘은 잡채가 불지 않게..당면을 삶는법도 소개하겠습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료(4~6인분)
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작은크기/ 클때는 반개
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듬쁙
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또는 알룰로스
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7양파1개(작은크기) 0.7cm 두께로 채썰고 당근1/2개 곱게 채썰고.대파2/3개 어슷썰고.청고추5개 채썰어줍니다.**청고추 대신 피망.부추.시금치 준비하셔도 좋습니다.
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STEP 3/7오늘의 TIP 잡채 맛있게 만드는 재료!! 양배추를 넣어보세요..
양배추250g 굵게 채썰어서 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.**양배추 물기 탁탁 털어서 잘 제거하세요!!
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STEP 4/7볶음팬에 식용유 두르고 준비한 양배추.양파.느타리버섯.당근을 넣고 고운소금 소량 뿌린후 중불에서 버섯이 익을정도만 볶아줍니다. 볶은후 식혀줍니다.**너무 오래볶으면 안되요 버섯이 익을정도로 2분정도만 볶아주세요
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STEP 5/7냄비에 물이 끓으면 식용유 소량 넣고 당면200g 넣은후 6분 삶아준후 찬물에 헹궈 체에 받쳐줍니다**잡채에서 당면 쉽게 불지 않게 만드는 방법이 이렇게 물에 불리지 않은 당면을 삶은후 헹궈서 양념에 볶아주는겁니다.
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STEP 6/7당면 삶을때 한쪽에서 다른볶음팬에 양념장 만들어줍니다. 다진마늘1/2T.식용유1~2T.간장5T.미림2T.굴소스1T듬쁙.후춧가루소량.올리고당3T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. **굴소스는 듬쁙 넣어서 1T입니다.**굴소스는 듬쁙 넣어서 1T입니다.
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STEP 7/7위 6번에서 만든 양념장에 데친 당면 넣고 잘 섞어준후 센불에서 끓으면 볶아놓은 양배추.양파.당근.버섯 넣고요~ 썰어놓은 대파.고추도 넣고 볶아줍니다. 재료들이 모두 어우러지게 볶아지면 참기름.깨 넣고 마무리합니다.**불지 않는 잡채 만드는법 요약!! 당면을 물에 불리지 않고 끓는물에 6분 삶은후 찬물에 헹궈준후 양념장에 볶아서 잡채마무리!!
- **밥숟가락 계량입니다.
**양파가 작을때는 1개 클때는 1/2개 준비.
**버섯은 목이버섯.표고버섯.새송이버섯 준비하셔도 됩니다.
**청고추 대신 부추.시금치.피망을 준비하셔도 됩니다.
**굴소스 싫은분들은 굴소스 대신 간장양 늘리세요
**간장은 진간장.양조간장 모두 사용가능합니다.
**미림은 요리할때 사용하는 조리술로 미림.미향.미정.청주 모두 사용가능합니다.
**잡채 당면을 더 즐기는 분들은 채소를 조금 줄여서 넣으세요.
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