우렁 쌈장 황금 비율
요즘 입맛이 너무 없어서 양배추와 호박 쌈으로 입맛 돋우는 중이거든요 쌈에는 빠질 수 없는 것이 우렁 쌈장이죠 우렁 쌈장을 좋아해 자주 만들지만 먹을 때마다 2%의 부족함이 느껴졌어요 오늘은 다른 레시피로 도전해 봅니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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수북이
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수북이
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또는 올리고당
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11우렁살과 함께 재료를 준비해 주세요 양념이 조금 복잡하죠 하지만 이대로 만들어 보세요 입맛 돋우는 맛 보장 레시피입니다
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STEP 2/11
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STEP 3/11우렁살은 밀가루를 넣고 바락바락 주물러서 불순물을 제거 해주세요
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STEP 4/11불순물을 제거한 우렁살을 헹궈서 물기를 빼놓아요
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STEP 5/11손질해 놓은 채소와 씻어 놓은 우렁살이 준비되었어요
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STEP 6/11달군 팬에 고추기름과 식용유 그리고 참기름을 1스푼씩 넣고 썰어 놓은 야채를 모두 넣고 중불에서 타지 않도록 볶아주세요 야채가 볶아졌으면 마늘도 1스푼 넣고 휘리릭 볶아줍니다
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STEP 7/11볶아진 다진 야채에 된장 고추장을 넣고 잘 저으면서 된장과 고추장과 야채가 섞이도록 볶아요 이어서 꿀과 맛술 만들어 놓은 육수도 동량으로 넣어 2분 정도 강불에서 졸이듯 저어주세요 한 국자가 25ml 정도여서 꿀 맛술 육수를 1국자씩 동량으로 넣었어요
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STEP 8/11고춧가루 1스푼까지 넣고 저어 주세요 쌈장이 농도가 걸쭉하게 되었어요
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STEP 9/11마지막으로 씻어 놓은 우렁살을 넣고 청주도 1스푼 넣고 1분 정도만 저어서 쌈장을 완성해 주세요
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STEP 10/11그릇에 담고 참기름을 넣어주세요
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STEP 11/11대파도 조금 얹어서 작은 뚝배기에 담고 약불에서 한번 데웠어요
- 고추씨 기름과 식용유와 참기름을 넣고 야채를 볶다가 된장 고추장 비율을 1:2호 넣고 장을 볶아주세요 짜장도 만들 때 장을 볶는 것처럼 된장 고추장을 넣고 볶아주니 감칠맛이지 상승합니다 그리고 육수와 꿀 맛술을 동량으로 넣고 청주도 1스푼 넣어 우렁 비린 맛을 없어주세요 마지막에 우렁살넣고 1분 정도만 볶아주면 맛있는 우렁 쌈장입니다
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