제철 꼬막무침 황금레시피 / 꼬막해감 방법
속살이 오동통하게 오른 쫄깃한 꼬막을 맛볼 수 있는 계절이 왔습니다. 꼬막에는 단백질과 아미노산이 많아 어린이의 성장발육에 좋고, 성인의 간 기능, 피로회복, 빈혈 예방에도 좋은 건강식품입니다. 꼬막 해감부터 간단하고 맛있는 꼬막무침레시피 공개합니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 꼬막무침
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흰부분
- 양념장
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23맑은 물이 될 때 까지 4-5회 반복한다.
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STEP 3/23
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STEP 4/23꼬막을 물에 넣고 숟가락 2개를 넣는다.
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STEP 5/23
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STEP 6/23
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STEP 7/23홍고추 1개 씨를 털고 잘게 다져준다.
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STEP 8/23청고추 2개 씨를 털고 잘게 다져준다.
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STEP 9/23
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STEP 10/23진간장 5T, 맛술 3T
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STEP 11/23매실 1T, 마늘 1T
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STEP 12/23통깨 1T, 참기름 1T 넣고
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STEP 13/23잘 섞어 준다.
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STEP 14/231시간 후 꼬막에서 토해낸 찌꺼기를 물로 다시한번 헹궈준다.
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STEP 15/23채반에 담아 물기를 빼준다.
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STEP 16/23
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STEP 17/23꼬막을 넣어 한쪽 방향으로 저어주면서 삶는다.※ 꼬막살이 한쪽으로 몰려 살을 발라내기 쉬워요.
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STEP 18/23꼬막의 1/3이 입을 벌리기 시작하면 불을 끈다.
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STEP 19/23채반에 꼬막을 거른후 한김 식힌다.※ 물에 헹구지 말고 식혀주세요. ※ 물에 헹구면 육즙이 빠집니다.
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STEP 20/23살짝 벌어진 꼬막은 손으로 껍질을 분리해 준다.
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STEP 21/23다물어진 꼬막은 뒤편에 숟가락을 꽂고 비틀면 쉽게 분리 된다.※ 지렛대 원리와 비슷합니다.
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STEP 22/23접시에 꼬막을 펼치고 양념장을 얹여준다.
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STEP 23/23오동통 쫄깃한 꼬막과 입에 착~ 감기는 양념장이 완전 밥도둑 입니다~!
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