소고기 양지 떡국 끓이는 법 /멸치 육수
2025년 새해를 맞아 끓여 본 소고기 양지 떡국입니다.^^ 양지고기를 잘게 찢어 고명으로 올리고 달걀지단 고명도 예쁘게 올린 떡국 레시피에요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1인분
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- 소고기 고명
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- 육수
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18먼저 육수를 끓여 주세요. 물 4L에 육수 재료들을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.소고기 양지 543g, 무 3조각, 대파 1대, 양파 1/2개, 다시마 3장, 대 멸치 10마리, 보리새우 8마리, 건표고버섯 한 줌
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STEP 2/18육수가 끓으면 불을 줄이고 다시마를 건져 낸 뒤 50분 정도 푹 끓여주세요.
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STEP 3/18소고기 양지가 부드럽게 삶기면 건져내서 잠깐 식혀두고 육수 재료는 건져냅니다.
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STEP 4/18
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STEP 5/18소고기를 잘게 찢었다면 냄비를 준비해 양념에 조릴 준비를 합니다.
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STEP 6/18
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STEP 7/18국물이 끓어오르면 불을 줄여 졸여주세요.
약불
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STEP 8/18국물이 없어질 때까지 조려주다가 마지막에 물엿을 넣고 버무려 완성합니다.물엿 1t고명으로 먹고 남은 고기는 밑반찬으로 활용하시면 좋아요.
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STEP 9/18달걀 4개를 흰자와 노른자를 분리해서 준비해 주세요.
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STEP 10/18소금을 약간씩 넣고 달걀을 풀어 준 뒤 달걀 흰자는 체에 밭쳐 알끈을 제거해 주세요.달걀흰자는 찢어지기 쉽기 때문에 자신이 없다면 전분물을 섞어 달걀물을 만들면 좀 더 쉽게 달걀흰자 지단을 구울 수 있습니다. ( 전분 : 물 = 1:2 )
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STEP 11/18
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STEP 12/18
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STEP 13/18달걀지단을 마름모 모양으로 썰어 주세요. 달걀지단의 모양은 취향에 따라 썰어주시면 됩니다.
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STEP 14/18떡국을 끓이기 전에 떡국을 물에 잠시 불려주세요.
떡국떡 1인분 150~200g
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STEP 15/18대파는 어슷썰기 해 준비해 줍니다.
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STEP 16/18육수 500ml(1인분)를 냄비에 붓고 끓이다가 육수가 끓어오르면 떡국떡(200g)을 넣고 끓여주세요.
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STEP 17/18국물이 끓어오르면 대파를 넣고 소고기 고명도 조금 넣어 끓여줍니다. 소금으로 부족한 간을 맞춰 주세요.
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STEP 18/18떡국을 그릇에 담고 달걀지단, 고기, 대파, 구운 김을 그 위에 올리고 참기름도 한방울 넣은 뒤 차려냅니다.
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