꼬막무침 만드는 법/ 달래 양념장 레시피 꼬막 삶는 법
겨울철 대표 밥도둑 꼬막 무침 레시피입니다.^^ 꼬막 양념장에 달래를 넣고 달래 양념장으로 만들어봤어요. 향긋한 달래향에 더욱 맛있는 꼬막 무침입니다~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 달래 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11먼저 꼬막을 박박 문지르며 씻어 꼬막 껍데기에 묻어 있는 이물질들을 제거해 주세요. 꼬막을 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어 주시면 됩니다. 만약 꼬막의 세척이 더 필요하다면 솔 등을 이용해서 꼬막 껍데기를 씻어주세요.꼬막은 사실 해감이 필요한 조개류는 아니지만 해감이 꼭 필요하다고 여겨지시면 다른 조개류와 같은 방법으로 소금물에 꼬막을 넣고 검은 비닐 등을 씌워 1~2시간 정도 해감을 시켜주시면 됩니다.
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STEP 2/11꼬막무침의 맛은 꼬막을 삶는 데에서부터 좌우가 되는데요. 꼬막의 단맛이 나오지 않게 오래 삶지 않는 것이 그 비결입니다. 꼬막이 잠기도록 물을 붓고 센 불에서 꼬막을 삶아주세요.
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STEP 3/11물이 끓기 시작하면 조리도구를 이용해서 한 방향으로 저어줍니다. 이렇게 한 방향으로 저어주며 삶으면 껍데기 한쪽 부분에 꼬막살이 붙어서 꼬막이 깔끔하게 떼어집니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11그다음 비결은 바로 찬 물에 헹구지 않고 꼬막을 삶은 물에 헹궈야 한다는 점!!찬물로 삶은 꼬막을 헹구게 되면 꼬막의 단맛이 씻겨나가기 때문에 꼭 꼬막을 삶은 물로 꼬막을 헹궈주셔야 해요.
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STEP 6/11삶은 꼬막은 채반에 밭쳐 물기를 빼주고
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STEP 7/11입이 벌어진 꼬막은 그대로 껍질을 떼어주면 되고 입이 벌어지지 않은 꼬막은 사진과 같이 꼬막 껍데기의 연결 부위에 숟가락을 대고 힘을 주어 비틀면 꼬막 껍데기가 쉽게 벌어집니다.
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STEP 8/11꼬막 껍데기의 한쪽 면을 떼어내 준비해 주세요.
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STEP 9/11
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STEP 10/11양념장을 만들 볼에 달래, 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 올리고당을 넣어 골고루 섞어 주세요.다진 마늘 1T, 간장 3T, 고춧가루 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 올리고당 약간
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STEP 11/11꼬막 위에 달래 양념장을 조금씩 올려 완성합니다.
- 꼬막을 고를 때는 꼬막의 껍데기가 두껍고 깨지지 않은 것, 물결무늬가 선명하고 깨끗한 꼬막이 신선한 꼬막입니다.^^
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