마파두부 레시피 두반장 마파두부덮밥 만드는 법
단백질 가득한 두부를 주재료로 듬뿍 넣어 감칠맛 나는 두반장을 기본양념으로 고추기름에 향신채, 다진 고기를 볶아 전분물로 농도 맞춰 마무리하는 한 그릇 덮밥입니다. 부드러운 두부 덕에 밥 소량 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 술술 넘어가고요. 고기는 다짐육을 넣어주면 부드럽게 잘 어우러지는데 돼지고기나 소고기 아무거나 사용해도 상관없이 맛있게 만들 수 있어요.
매콤 칼칼한 소스로 추가 반찬 필요 없이 한 그릇 식단으로 간단하게 즐길 수 있고요. 양념 자체로 입맛 돋울 수 있습니다.
한 입 크기의 사각모양 썰어 가볍게 데쳐주면 보다 단단하게 소스와 섞어낼 수 있고요. 고춧가루와 기름 달달 볶아 고추기름 만들어 준 뒤 대파, 마늘, 생강 등의 향신채와 고기 달달 볶아 맵칼한 두반장 소스 더해 주면 중국요리의 대표격인 근사한 메뉴를 집에서도 손쉽게 만들 수 있어요. 어렵지 않은 방법으로 맛있는 마파두부 덮밥 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고추기름 만들기
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- 전분물 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21마늘과 생강 그리고 대파 흰 대를 잘게 다져 썰어주었어요. 다진 마늘로 대체해도 좋고요. 생강도 생강가루로 넣어도 좋아요. 향신채를 이렇게 준비하여 고추기름에 볶아주어야 풍미 깊은 마파두부 양념을 만들 수 있어요.
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STEP 2/21고기의 잡내를 없애기 위해 키친타월로 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해 줍니다. 다짐육을 준비하면 되는데요. 소고기 다짐육으로 사용하였지만 돼지고기도 무방합니다.
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STEP 3/21홍고추도 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 준비해 줍니다.
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STEP 4/21두부는 한입 쏙쏙 퍼먹기 좋도록 네모 썰기 해줍니다. 대략 1.5cm 크기의 정사각형 모양으로 썰어주세요.
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STEP 5/21다음 끓는 물에 한번 데쳐 깨지지 않는 단단한 두부로 만들어 줍니다.
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STEP 6/21데친 두부는 채반에 깨지지 않게 건져 준비해 둡니다.
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STEP 7/21
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STEP 8/21고추기름을 만들어 줍니다. 생각보다 쉽기 때문에 직접 만들어도 좋아요. 타기 쉬우므로 먼저 불을 끈 상태에서 식용유 6 큰 술과 고춧가루 2 큰 술을 넣어주세요.
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STEP 9/21타지 않도록 세지 않은 중약불에서 섞으며 보글보글 끓기 시작할 때 불을 꺼줍니다.
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STEP 10/21
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STEP 11/21본격적으로 볶아줍니다. 준비한 고추기름 3~4 큰 술을 팬에 넣어주세요.
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STEP 12/21다음 준비한 향신채인 생강, 마늘, 파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 13/21향이 살짝 올라오도록 볶아주세요. 타지 않게 잘 볶아주도록 해요.
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STEP 14/21다음 간장 1 큰 술과 다짐육을 넣고 고기가 뭉쳐지지 않도록 잘게 눌러주면서 볶아줍니다.
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STEP 15/21센 불 상태에서 처음부터 볶으면 고기가 뭉치기 때문에 약불에서 고기를 풀어준 뒤 불을 올려 볶아줍니다.
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STEP 16/21잘 볶은 고기에 두반장 소스 2 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 17/21다음 설탕 1.5 큰 술과 후추 소량 넣어줍니다.
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STEP 18/21소스 재료와 함께 물도 1.5컵 넣어주세요.
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STEP 19/21다음 준비한 전분물 3 큰 술 가량 넣어줍니다. 뭉치지 않기 위해 넣으면서 바로 저어주는 것이 중요합니다.
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STEP 20/21데친 두부와 잘게 썰어둔 홍고추도 함께 넣어 고루 잘 섞어줍니다. 고추는 고기 볶을 때 함께 넣어도 상관없어요.
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STEP 21/21마지막으로 참기름 1 큰 술 넣고 고소하게 마무리합니다. 두부 한 모로 근사한 중국요리 만들어냈어요. 촉촉하면서 부드럽고 걸쭉하여 그냥 떠먹는 건 물론이거니와 덮밥으로 최고입니다. 맛깔스러운 색깔의 양념이 먹기 전부터 입맛을 당기더라고요. 중식요리를 평소 좋아하지 않는 분들도 칼칼한 양념으로 맛있게 드실 수 있을 거예요. 중식당 부럽지 않은 집밥 메뉴로 손님 초대용으로도 좋은 단백질 가득한 두부요리 맛있게 만들어 보세요.
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