잔치국수 만들기 고명 육수 양념장 만드는 법

잔치국수 만들기 고명 육수 양념장 만드는 법

고명 듬뿍 올려 잔치 국수 만들었어요

3인분

20분 이내

초급

동그랑

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재료

재료 계량 안내

소면(3 인분) 300g , 계란(지단용) 1 개 , 소고기 220g , 주키니 호박(또는 애호박) , 당근 , 양파 , 김가루(고명) 조금 , 깨소금(고명) 조금 , 식용유 , 소금

[소고기 볶음 양념]: 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 대파 1 큰 술 , 설탕 반 큰 술 , 생강청 반 작은 술 , 진간장 1.5 큰 술 , 맛술 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 후춧가루 1/4 작은 술

[잔치국수 양념장]: 고춧가루 1 큰 술 , 다진 마늘 반 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 썬 청양고추(선택) 1 개 , 국간장 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 , 물 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 반 큰 술

조리순서

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STEP 1/12

멸치 새우 디포리 대파 양파 다시마를 넣고 잔치국수 육수를 만들어줍니다. 끓인 육수는 고운 체에 밭쳐 맑은 물만 받아 주고 액젓 2,3 큰 술을 넣고 간을 해줍니다.
다시마는 오래 끓이면 진이 나오기 때문에 5분 정도 끓이다가 먼저 건져주고 다시마 건지고 나서 약불로 줄인 다음 2,30 분 은근히 끓여줍니다.양념장도 따로 만들 거지만 육수에도 어느 정도 기본 간이 되어 있어야 맛있답니다.
STEP 2/12

채 썬 소고기에 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 생강청 반 작은 술, 진간장 1.5 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술을 넣고 간이 배도록 골고루 버무린 다음 불을 켜고 볶아 줍니다.
STEP 3/12

고기가 물기 없이 볶아지면 다진 대파 1 큰 술을 넣고 살짝 볶아 소고기 볶음을 만듭니다.
STEP 4/12

주키니 호박은 채 썬 다음 식용유와 소금 조금 넣고 볶아주세요. 조금 저렴한 주키니 호박도 볶아 놓으면 맛있어서 썼는데요. 애호박도 좋답니다.
STEP 5/12

당근도 채 썬 다음 식용유와 소금으로 볶아줍니다.
STEP 6/12

양파도 채 썰어 식용유와 소금 간해서 볶아주세요.
STEP 7/12

계란은 소금 조금 넣고 풀어 지단을 부쳐 가늘게 채 썰어 줍니다.
STEP 8/12

잔치국수 고명으로 올릴 소고기 볶음, 당근 볶음, 호박 볶음, 양파 볶음, 계란지단까지 준비됐어요.
STEP 9/12

재료들을 섞어 잔치국수 양념장을 만들어줍니다.
고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 송송 썬 청양고추(선택) 1 개, 국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 물 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술
이때 간은 식성에 따라 가감하고 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 됩니다.
STEP 10/12

물이 끓으면 소면을 넣고 3분에서 5분 정도 삶아준 다음 찬물에 씻어 전분기를 빼주고 체에 밭쳐 물기를 털어 주세요. 화력이나 소면 양에 따라 다르니 면을 먹어보고 좋아하는 식감이면 된답니다.
STEP 11/12

그릇에 소면을 담고 준비한 고명을 올리고 김가루와 깨소금을 뿌려 준 다음 가장자리로 육수를 부어주면 됩니다.
STEP 12/12

육수 진하게 우려낸 잔치국수입니다.

: 잔치국수에 고명을 많이 올리면 맛도 좋고 모양도 보기 좋답니다

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