코스트코 갈비와 사태로 만든 압력솥 갈비 사태찜 쉬운 레시피.
명절요리로도 손님접대요리로도 훌륭하다. 사태의 쫄깃함과 갈비의 감칠맛에 남녀노소 누구나 좋아할 메뉴다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 주재료
- 찜갈비 2kg, 사태 3kg, 당근 1개, 무 1/3개, 표고 5개, 대파 2대, 홍고추 3개, 청양고추 5개, 밤, 생강(애벌) 2쪽, 청주(애벌) 1컵
- 양념 및 소스재료
- 진간장 1컵, 국간장 1컵, 참치액 1컵, 맛술 1컵, 매실 1컵, 올리고당 1/2컵, 배(갈아서) 1개, 양파(갈아서) 2개, 후추 약간, 생강가루 1Ts, 마늘 5Ts
조리순서
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STEP 1/5소갈비와 사태를 반나절 찬물에 담궈 핏물을 뺀후 기름기,근막제거등 손질을 해주고 청주1컵과 생강 2쪽을 넣고 우르르 끓여 찬물로 헹군후 물기를 빼준다.
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STEP 2/5준비한 양념을 붓고 냉장고에서 숙성한다. ( 3시간~하루)
압력솥에 요리할만큼 덜고 물을 1컵 더한후 가열하여 추가 돌면 5분후 불을 끄고 자연스레 김을 뺀다.
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STEP 3/5고기가 익는 동안 야채를 준비한다. 파와 표고는 큼직하게 썰고
무와 당근은 둥글게 돌려깎기한다.
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STEP 4/5김이 빠지면 야채를 넣고 뚜껑덮은 후에 무를 만큼만 익힌다.
10-15분 압력없이~이때 간을 보고 소금으로 맞춘다.
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STEP 5/5상에 내기 전에 참기름 1Ts 을 더하고 깨와 잣을 뿌려 낸다.
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