다이어트식 원팬! 고등어 레몬 메밀소바 만들기
일본과 제주도에서 유명한 음식이죠! 익숙한 메밀소바 장국맛에 레몬맛을 추가해서 특별하게 만들고 또 레몬으로 고등어의 비린내를 잡고 냉소바 풍미를 더욱 올려 만들어보았어요! 다이어트식으로도 좋구요! 원 팬으로 하니 설거지거리도 가벼워요. 맛도 설거지거리도 아주 가벼운 한 끼랍니다! 오늘의 한 끼로 고등어 레몬 메밀소바 어떠세요?
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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고등어용 식용유
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100원 크기 한 묶음
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3꼬집 정도 넉넉하게 준비
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데코용으로 0.3cm두께로 썰기
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데코용 없어도 상관없음
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취향껏 준비하기
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레몬 세척용
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취향껏 준비하기
- 레몬메밀소바장국소스
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짜서 즙으로 쓸 것
조리도구
조리순서
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STEP 1/11자반 고등어를 냉동실에서 먼저 꺼내 재료 준비하는 동안 굽기 편하게 실온에서 녹여주세요. 더 좋은 방법은 하루 전 날 냉장실에 나두는 겁니다. 원하시는 방식대로 하세요.
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STEP 2/11레몬 메밀소바 장국 소스를 만들어볼께요. 시원한 물 300ml+쯔유 1큰술 반+가쓰오부시 장국 2큰술+레몬 1/3조각 짠 즙을 섞은 뒤 재료 준비하는 동안 냉동실에 넣어주세요. 그러면 먹을 때 쯤 꺼냈을 때 적당히 살얼음이 낀답니다.레몬 씨앗이 들어가지 않게 주의하세요!
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STEP 3/11무의 매운 부분인 파란 윗 부분을 3꼬집 정도 간 뒤 손바닥에 놓고 손바닥을 겹쳐 꾹 즙을 짜준 후 둥글게 굴리며 모양을 잡아줍니다.무는 아래로 갈 수록 답니다. 매운 부분인 윗부분을 사용하시면 더욱 맛있어요!
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STEP 4/11껍질이 들어가지 않는 위의 레몬은 세척하지 않아도 되지만 데코용 레몬은 베이킹소다에 주방장갑 끼고 빡빡 문질른 뒤 흐르는 물에 세척해주세요. 그리고 0.3cm두께로 썬 뒤 씨앗을 다 제거해주세요.레몬씨앗을 실수로 먹지않게 다 제거해주는 것이 중요해요!
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STEP 5/11메밀면 1인분인 100g을 계량합니다. 계량하기 싫으시면 100원 크기 한 묶음으로 준비해주세요! 칼로리는 보통 1인분 당 350kcal합니다!
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STEP 6/11메밀면 끓을 때 넘치지 않게 쓸 찬 물 한 컵(200ml)를 준비하면 조리할 준비 끝입니다! 이제 본격적으로 만들어 볼까요?
원팬으로 만드는 법 알려드릴께요! 따라오셔요~!!!궁중팬에 2인분의 양의 국수까지 삶으면 잘 넘치지 않아요! 그래도 혹시 모르니 찬 물 한 컵 정도는 준비해주시고 면을 삶으면서 조금씩 부어주셔요! 그럼 면이 더 쫄깃해진답니다!
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STEP 7/11물을 궁중팬에 넉넉하게 끓이고 끓어오르면 센 불로 면을 넣은 뒤 4분 30초 타이머 맞추고 저어가며 끓여줍니다. 중간중간 너무 끓어오른다 싶으시면 찬 물 조금씩 부어 총 1컵의 물을 부어주셔요.센 불한 컵을 다 부어서 모자란 다면 한 컵 정도(200ml) 더 부어줘도 괜찮아요!
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STEP 8/11면이 다 삶아지면 체반에 받쳐 물을 버리고 찬 물로 시원하게 샤워시켜줍니다. 살짝 짜서 물기를 제거해주세요. 이제 면 삶던 궁중팬을 물로 한 번 헹궈 행주로 닦은 후 고등어를 구워줄 건데요. 그동안 면이 굳을 수 있으니 모양 예쁘게 잡아서 체반에 놓아주세요. 국물에 들어가면 면은 스르륵 풀리니 걱정 금물!수돗물이 차가워지는 지금 계절! 겨울에 차가운 면요리를 하면 더욱 맛있어요!
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STEP 9/11물기를 완전히 제거한 아까 궁중팬에 강불로 달구고 달궈지면 중약불로 바꾼 후 기름을 넉넉하게 둘러 튀기듯이 구워 겉바속촉을 만들어줄께요. 몸통부터 구운 뒤 몸통이 바삭하게 다 익었으면 껍질부분도 바삭하고 완전하게 다 구워줄께요.강불로 달구고 중약불로 굽기기름이 많이 튀니 기름을 막을 기름막이나 전단지를 뚫어 사용하시길!
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STEP 10/11냉동한 육수를 지금 꺼내줍니다. 살얼음이 잘 일었죠? 동굴에 들어간 것처럼 시원한 육수 완성입니다. 흔히 아는 메밀소바 장국 맛에 레몬맛이 더해져 냉우동같은 맛을 내요.
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STEP 11/11이제 플레이팅만 하면 끝입니다. 면을 그릇에 놓고 레몬을 면 위에 둥글게 담아준 뒤 고등어를 중앙에 올려주세요. 그 다음 조심스럽게 레몬 메밀소바장국을 부어주고 고등어 옆에 간 무와 연와사비를 놓아주세요. 쪽파를 전체적으로 뿌리고 시치미(일본 고춧가루)를 고등어 위에 얹어주면 완성입니다.데코로만 쓰이는 것 같은 레몬은 육수에 들어가면 더욱 새콤한 맛을 내요!
- 메밀면을 먼저 삶고, 그 다음 물에 행군 다음 행주로 물기를 완전히 닦아서 기름을 둘러 고등어를 구워주면 원 팬으로 다이어트 식단! 고등어 레몬 메밀소바 만들기 완성입니다!
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