[치킨잡채] 흔하지만 특별한 한끼, 닭가슴살잡채
누구는 당면을 미리 불려서 한다, 누구는 또 팬에 바로 넣는다 부터 시작해 찾아보면 잡채만큼 다양한 레시피가 있는 요리도 드물 것 같아요. 각자 좋아하는 재료를 넣고, 또 요리하는 사람의 아이디어들이 더해져 요즘은 원팬으로도 잡채를 만들곤 하는데요, 저도 저만의 방식으로 돼지고기 대신 닭가슴살을 넣어 만들어 봤어요.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16이건 닭가슴살을 굽기 위한 BBQ소스인데, 진간장 1Tbtsp
굴소스 1tsp, 맛술 1tsp, 설탕 1tsp, 물엿 1tsp, 다진 마늘 ½tsp과 청양고추를 약간 넣었어요.
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STEP 4/16닭가슴살을 길게 썰어 소금, 후추로 간을 합니다. 10분쯤 재웠다 굽기 시작합니다. 물론 더 재워도 되지만 가늘게 썰어 워낙 작기도 하고 BBQ소스를 짭조름하게 했기 때문에 잠시만 두었어요.
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STEP 5/16
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STEP 6/16반쯤 익었을 때 소스를 부어주세요. 너무 일찍 넣으면 고기가 익기도 전에 소스만 타버리거든요.
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STEP 7/16이제 완전히 익을 때까지 잘 볶아서 준비해둡니다.
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STEP 8/16깨끗하게 씻은 시금치는 1분간 데치는데, 줄기부분은 데치는데 시간이 걸리니 먼저 넣어주고 30초 있다 잎도 넣은 다음 데쳐줍니다. 불을 끄고도 잔열로 계속 익으니 짧게 데쳐줘도 괜찮아요.
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STEP 9/16
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STEP 10/16어묵과 함께 소금 간하여 팬에서 볶습니다.
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STEP 11/16시금치도 추가해 잘 볶아주세요.
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STEP 12/16
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STEP 13/16삶아두었던 당면에 위에서 만든 간장양념 넣고 볶아주다가..
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STEP 14/16야채들을 넣습니다.
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STEP 15/16닭가슴살은 잘 부서지는 편이라 맨 마지막에 넣어 함께 볶습니다.
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STEP 16/16마지막에 참기름과 통깨 솔솔 뿌려 완성합니다.
- 여러 가지 재료들을 준비해야 하니 물에 불려야 하거나 양념에 재워야할 것들을 미리미리 준비하면 빠르게 만들 수 있어요 :)
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