일식집보다 맛있는 대구탕 맑은 지리 레시피
오늘은 신선한 생물로 만든 '대구 지리탕' 레시를 소개할게요.
해장국으로 완벽하니 맛있게 드시고 건강하세요!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13물 2L에 해물 육수팩 1개를 넣어 20분간 끓입니다. 육수팩이 없다면 다시마, 건새우, 디포리 등을 활용하면 됩니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13무는 생선보다 익히는 시간이 걸리니 육수에 무를 먼저 넣어 강불로 끓입니다. 집에 버섯이 있다면 함께 넣어도 좋아요.
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STEP 4/13생물 1마리를 흐르는 물에 씻어줍니다. 맑은탕인 생선 지리는 냉동으로 만들면 비리고 맛이 텁텁하니 꼭 생물을 활용해 주세요.
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STEP 5/13끓고 있는 육수에 깨끗하게 세척한 생선도 넣어 함께 끓입니다.
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STEP 6/13마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
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STEP 7/13다진 마늘과 생강을 탕에 넣어줍니다. 두 재료 모두 비린내를 잡아준답니다.
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STEP 8/13탕이 끓어 오르면 불순물을 숟가락으로 제거해 주세요. 탁한 거품을 잘 제거 할수록 국물이 맑아 맛있어요.
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STEP 9/13강불로 약 10분간 끓이니 생선까지 완벽하게 익었습니다. 그럼 참치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 혹시 싱겁다면 소금으로 남은 간은 맞춰주세요.
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STEP 10/13대파는 어슷썰기로 썰어줍니다.
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STEP 11/13청양고추도 어슷썰기로 다듬을게요. 매운맛이 비린내를 잡아서 넣었는데요, 혹시 매운음식을 못드신다면 청양고추는 빼도 됩니다.
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STEP 12/13파 넣고 마무리로 후추 한 꼬집 뿌려주면 완성되었습니다. 미나리, 깻잎, 쑥갓 등을 첨가하면 향 덕분에 더 맛있는 국물이 완성된답니다.
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STEP 13/13
- 생선 생물은 맑은탕이 냉동 생선은 매운탕이 더 잘 어울립니다
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