돼지갈비찜

돼지갈비찜

실패확률 제로에 가까운 백종원 레시피를 참고한

돼지갈비찜 입니다^^ 열번도 넘게 만들었지만 매번 성공하는 맛보장 돼지갈비찜!

4인분

2시간 이상

초급

태형제맘

[더보기] https://blog.naver.com/kate0812

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재료

재료 계량 안내

돼지갈비 1.8 kg , 무 1/4 개 , 당근 반 개 , 건대추 10 개 , 양파 1/3 개 , 대파 반 대 , 청양고추 1 개

[양념]: 진간장 300 ml , 물 300 ml , 맛술 150 ml , 설탕 150 ml , 다진마늘 3 T , 참기름 50 ml , 생강 0.5 T

조리순서

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STEP 1/12

돼지갈비는 찬물에 담가 놓고 두세시간 핏물을 빼주세요.
STEP 2/12

무와 당근은 적당히 깍둑 썰어주고
대추도 꺼내어놓고
양파와 대파 청양홍고추는 어슷썰어 준비합니다.
STEP 3/12

간장300ml, 물300ml, 맛술150ml, 설탕150ml, 참기름50ml, 다진마늘3T, 생강 0.5T를 넣고 대파도 쫑쫑 썰어 넣어 양념을 만들어줍니다.
STEP 4/12

핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 넣고
1차로 살짝 데쳐주세요
STEP 5/12

살짝 데친 갈비는 흐르는 물에 헹구면서
불순물을 제거해주세요.
STEP 6/12

깊이가있는 큰 냄비에 데친 갈비를 넣고
만들어둔 갈비찜양념을 부어줍니다.
STEP 7/12

돼지갈비가 잠길만큼 물을 보충하여 넣어주고
STEP 8/12

팔팔 끓여주세요.
갈비에 간장물이 베였을즈음
STEP 9/12

오래 익혀야하는 무를 먼저 넣어주고
STEP 10/12

역시 무에 간장물이 베였을즈음
당근과 대추를 넣어주세요.
STEP 11/12

양념이 반쯤 졸아들면
마지막으로 대파와 양파, 청양고추를 넣어주고
STEP 12/12

3분간 끓인 후 불을 꺼주면 완성입니다!

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