감자 수제비 만들기 육수 반죽 숙성
감자 넣고 감자 수제비 만들었어요
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 수제비 반죽 재료
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- 수제비 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13밀가루 2컵에 소금 반 작은 술, 식용유 1 큰 술, 물 180ml를 부어주고 숟가락으로 물기 없을 때까지 대충 섞어줍니다.반죽에 식용유를 조금 넣으면 반죽이 매끄럽고 손에 달라붙지 않는답니다.
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STEP 2/13밀가루에 넣은 물이 없어지고 덩어리가 생기면 손에 비닐 백을 끼고 반죽을 해 준 다음 냉장고에 넣어 30분 정도 숙성시킵니다.손으로 반죽을 하면 손에 밀가루가 많이 묻고 지저분한데 넣어 둘 비닐 백으로 반죽하면 반죽도 쉽고 바로 비닐 백에 넣어 숙성시키면 되니 간편하지요.
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STEP 3/13
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STEP 4/13애호박은 굵게 채 썰어 주세요.
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STEP 5/13색감을 내주기 위해 당근도 조금 채 썰어줬어요. 당근은 선택사항입니다
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STEP 6/13대파 한 대는 송송 썰어줍니다.
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STEP 7/13물 1. 6 리터에 코인 육수 3 알을 넣고 액젓 2 큰 술로 간을 한 다음 끓여줍니다.
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STEP 8/13육수가 끓으면 중약 불로 줄이고 썰어 놓은 감자를 넣어 줍니다. 처음에 감자를 넣고 끓이면 수제비 반죽을 넣고 익히는 동안 감자가 과하게 익어 다 으깨지니 반죽 넣을 때 감자도 함께 넣어주면 감자도 수제비도 알맞게 잘 익는답니다.
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STEP 9/13감자를 넣음과 동시에 불을 줄이고 수제비 반죽을 떼서 넣어줄 건데요. 이때 손에 달라붙지 않고 쉽게 반죽을 떠 넣기 위해 옆에 물을 떠 놓고 손을 적셔 가면서 떼서 넣어줍니다.
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STEP 10/13반죽을 얇게 펴고 늘인 다음 알맞은 크기로 떼서 육수 속으로 넣어 줍니다.
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STEP 11/13불 줄인 상태에서 수제비 반죽을 다 떠 넣으면 불을 높이고 끓여 주세요. 반죽이 위로 떠오르면 다 익은 거랍니다.
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STEP 12/13수제비 반죽이 익어 떠오르면 호박 당근 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
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STEP 13/13
- 수제비 반죽에 식용유를 넣으면 손에 달라붙지않고 쫄깃하답니다
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