닭볶음탕 양념 만들기 삼시세끼 차승원 닭도리탕 레시피
평소 진한 양념에 보글보글 끓여 낸 닭볶음탕은 온 가족이 좋아하는 메뉴인지라 즐겨 만들고 있어요. 오늘은 삼시세끼에서 차승원씨가 맛있게 만들어 소개한 닭도리탕을 보고 그 레시피로 한 번 만들어 보았어요. 양념이 평소 만드는 방식과 많이 다르지 않아 좋았고요. 저는 평소 한번 데쳐낸 뒤 양념하는데 바로 볶는 레시피라 간단하게 만들 수 있어 후다닥 저녁 메뉴로 맛있게 만들었습니다.
정확한 계량은 소개되지 않았고요. 평소 자주 만들던 양념재료와 거의 비슷하여 간을 맞춰 계량해 보았어요. 국물이 충분히 많은 국물 닭볶음탕 레시피인지라 진하게 끓인 후 걸쭉한 양념에 밥을 비벼 먹어도 좋은 메뉴랍니다. 오랫동안 푹 끓여 내기 때문에 고기도 부드럽고 뼈와도 잘 분리되어 먹기 좋고요. 감자 등 야채도 함께 장시간 끓이기에 부드러운 감자맛 국물까지 푹푹 퍼서 꿀맛으로 즐길 수 있답니다. 어렵지 않은 방법으로 계량까지 정확하게 소개 드릴 테니 맛 좋은 국물 닭한마리 요리로 온 가족 든든한 한 끼 메인 식사로 만들어 보시길 바랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고기밑간
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- 양념만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16뼈 사이사이에 있는 내장 및 핏물을 잘 제거하여 잡내 없이 만들도록 해줍니다.
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STEP 3/16깨끗하게 세척해 채반에 두고 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 4/16맛술 1.5 큰 술 다진마늘 1 큰 술 후추 3꼬집 소금 3꼬집 위 분량의 재료를 넣고 조물조물해주어 밑간 작업을 먼저 하고 잠시 둡니다. 이사이에 야채를 손질해 주도록 해요.
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STEP 5/16
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STEP 6/16양파와 대파, 당근과 양파도 준비해 먹기 좋게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하기 위해 여기에 추가로 고추를 취향껏 썰어 준비합니다. 저는 아이들과 함께하기에 고추는 생략해 주었어요.
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STEP 7/16
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STEP 8/16다음 약간 센불상태에서 조물조물 밑 작업해 준 고기를 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/16지글지글 볶아줍니다. 완전히 익힐 필요 없어 60~70%가량 익도록 맛있게 볶아줍니다.
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STEP 10/16볶은 고기에 썰어 준비한 파를 제외한 야채를 모두 넣어주세요.
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STEP 11/16고춧가루 3 큰 술 간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 설탕 3 큰 술 위 분량의 양념재료도 야채와 함께 넣어 줍니다.
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STEP 12/16잘 섞이도록 한 번 고루 버무려 주도록 해요.
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STEP 13/16여기에 물 500ml를 넉넉하게 넣고 함께 넣어줍니다.
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STEP 14/16약간 센 불에서 보글보글 이제부터 오랜 시간 끓여주세요. 30분 이상 푹 끓여주어 양념이 고기안에 깊게 배도록 해줍니다. 많았던 국물이 끓일수록 진하게 걸쭉한 양념으로 고기까지 맛있게 빨간 양념이 되어요. 기호에 따라 더 끓여 내면서 국물의 농도를 맞추도록 해요.
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STEP 15/16남은 야채인 파도 마지막 넣고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 16/16마지막으로 추가 간을 해주는데요. 삼시세끼에서 차승원씨는 여기에 고춧가루를 더해주었어요. 저는 아이들과 함께하기에 추가적으로 넣은 고춧가루는 생략해 주었고요. 감칠맛을 더하는 참치액 반 큰술을 넣어주었어요. 방송 레시피에는 참치액 1 큰 술 추가하였지만 추가하지 않고도 간이 적당하여 반 줄여서 넣어주었어요. 이렇게 마지막으로 1~2분 짧게 끓여 맛있게 마무리합니다. 진한 양념이지만 아이들과 함께하기에 매운 고추는 생략해 주었는데요. 취향에 맞춰 고추 송송 썰어 끓이면 매콤한 맛에 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 메인 밥반찬으로는 물론 술안주 메뉴로도 좋은 닭 요리로 데쳐내지 않고 바로 볶아 진한 국물에 푹 끓여 맛있게 완성하는 삼시세끼 차승원 닭도리탕 레시피로 든든한 한 끼 만들어 보시길 바랍니다.
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