조개 칼국수 맑은 비단조개 칼국수 만드는 법
여름철 휴가로 바닷가에 가면 동해&서해 해수욕장에서 가끔 만날 수 있는 비단조개~
잡는 재미와 더불어 시원하고 칼칼한 맑은 조개칼국수 만드는 방법입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 비단조개 1 kg , 칼국수면 700 g , 양파 1/4 개 , 당근 1/4 개 , 호박 1/4 개 , 표고버섯 2 개 , 대파 1/2 개 , 간마늘 0.5 T , 감자 1 개
- [육수]
- 물 3 L , 다시멸치 15 개 , 다시마 5 개 , 건새우 5 개 , 대파뿌리 3 개 , 고추씨 1 T , 국간장 1 T , 소금 1 T
조리순서
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STEP 1/102일 정도 해감한 비단조개를 깨끗하게 씻어 채반에
물기를 제거해 줍니다바지락보다 강하게 비벼도 비단조개는 안깨집니다. 씻기 더 수월해요
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STEP 2/10기본 육수를 만듭니다. 냄비에 물 3L 준비합니다
1) 다시마 5장 넣고 다시주머니(다시멸치 15개, 건새우 5개, 대파뿌리 3개, 고추씨 1T 넣고 주머니를 묶어줍니다
2) 총 30분 정도 육수를 우려 냅니다.
이때, 10분 정도 후에 다시마를 건져냅니다
다음 국간장 1T, 소금 1T 넣고 20분 더 끓여줍니다
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STEP 3/10칼국수에 들어갈 채소를 씻어 준비합니다
감자 1개, 양파 1/4, 당근 1/4, 호박 1/4, 대파 1/2,
표고버섯 2개, 간마늘 0.5T
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STEP 4/10준비된 채소를 채썰고 칼국수면 700g 준비합니다
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STEP 5/10기본 육수가 끓어오르면 감자 넣고 5분 삶아 줍니다
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STEP 6/10비단조개 1kg 넣고 끓여줍니다
육수에 간마늘 0.5T 같이 넣어줍니다
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STEP 7/10칼국수 생면은 따로 삶아 물기를 제거합니다생면을 삶기 전에 찬물로 전분기를 살살 씻어내어 삶아주면 좋습니다
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STEP 8/10비단조개가 하나둘 입을 열때, 준비된 채소를 넣고
뚜껑을 닫고 채소가 익을때까지 가열합니다
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STEP 9/10삶은 생면을 그릇에 담아 줍니다
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STEP 10/10삶은 생면 위에 육수 및 조개를 넣어주면 비단조개 칼국수
완성입니다
- 육수와 면을 같이 삶지 않아 맑은 국물 그리고 비단조개의
깊은 풍미를 느낄 수 있습니다
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