수제비 만들기 반죽비율 숙성 호박수제비 만드는 법

수제비 만들기 반죽비율 숙성 호박수제비 만드는 법

요즘같은 쌀쌀한 날씨에 어울리는 요리, 호박수제비 입니다. 직접 손반죽해 만든 수제비는 정말 쫄깃하고 찰져 아주 맛있죠! 국물 깊고 진하게 만들어 속 따끈하게 한그릇 드셔보세요 :)

2인분

60분 이내

아무나

뚜루

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재료

재료 계량 안내

[반죽]: 중력분 200g , 물 110ml , 포도씨유 0.5큰술 , 소금 2꼬집

[수제비재료]: 물 1L , 코인육수 3알 , 애호박 50g , 양파 1/2개 , 다진대파 한줌 , 참치액 1큰술 , 다진마늘 0.5큰술 , 후추 넉넉히

조리순서

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STEP 1/13

반죽 재료부터 준비해 주세요. 중력분 200g, 물 110ml, 포도씨유(또는 식용유) 0.5큰술, 소금 2꼬집을 넣어 반죽해 주세요. 손반죽을 하셔도 좋고 저처럼 반죽기를 사용하셔도 좋습니다
STEP 2/13

부드러운 느낌으로 반죽해 주세요
STEP 3/13

매끈한 반죽은 비닐에 넣고 공기의 접촉을 최대한 막은 후 냉장고에서 30분 숙성시켜 주세요
STEP 4/13

반죽이 숙성되는 동안 수제비에 들어가는 재료를 준비합니다. 송송 썬 대파 한줌, 양파 1/2개를 먹기 좋게 잘라주세요
STEP 5/13

호박은 50g 반달썰기해 주세요
STEP 6/13

냄비에 물 1L를 넣고 코인육수 3알 넣어 강불로 끓여주세요
STEP 7/13

육수가 끓기 시작하면 양파를 넣고 바글바글 끓여가며 뜨는 거품을 한 차례 걷어내 주세요
STEP 8/13

참치액 1큰술로 간을 맞춰주세요. 코인육수를 사용하면 간이 어느정도 되어 추가간은 많이 필요하지 않아요
STEP 9/13

강불에서 끓이면서 숙성된 반죽을 얇게 떼어 넣어주세요
STEP 10/13

반죽을 모두 떼어 넣고 바로 호박을 넣어 함께 끓여주세요
STEP 11/13

반죽이 동동 떠오르면 대파와 다진마늘 0.5큰술 넣어주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요
STEP 12/13

반죽이 모두 익으면 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요
STEP 13/13

맑은 국물의 수제비 완성입니다 :)

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