간단 순두부찌개 끓이는법 바지락 조개 순두부찌개 레시피
정호영쉐프님의 양념으로 만든 바지락 순두부찌개 칼칼하니 맛있어요~ 돼지고기도 들어가고, 바지락도 들어가요~
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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50g 적당 저는 조금 많이 넣은편
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75g
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2T인데 저는 1T더 추가했어요
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14대파와, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다.청양고추1개 홍고추 반개 대파 10cm 3개홍고추는 색감 내기용이라 생략가능
대파는 흰부분과 초록부분으로 구분했는데 흰부분은 파기름내기용으로 사용하고,
윗부분은 마지막에 넣어 주기 때문에 따로 분류 해 놓으면 요리할때 더 편해요.
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STEP 3/14애호박도 한입크기로 잘라주고, 바지락은 미리 해감해주세요 ^^애호박 1/4 해감한 바지락 200g
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STEP 4/14바지락 (조개)순두부찌개에도 소량의 고기가 들어가야 훨씬 맛있어지는데 집에 앞다리살 200g 이 남아서 저는 우선 다 넣어줬구요. 고기가 커서 잘게 썰어 줬습니다. 다짐육 50g 있으면 그걸로 대체 가능 전 고기를 많이 넣었준거에요.돼지고기앞다리살
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STEP 5/14순두부는 껍질을 벗긴후 두툼하게 잘라줍니다~ 두툼하게 잘라주면 옮길때도 편하고 모양도 생각보다 오래 유지 할수 있어요.순두부1팩
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STEP 6/14뚝배기에 식용유소량 넣고 대파 흰부분만 넣어 은은하게 볶아 파향을 내준후 잘게 썬 고기를 넣어 주고 고기 기름이 나올때까지 중불 볶아 줍니다.파향도 은은하게 나고 고기에서 기름이 나올때까지 잘 볶아주세요.식용유소량중불
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STEP 7/14볶은 고기에 이제 고춧기름을 내 주기 위해 고춧가루 3T를 넣어 줍니다.고춧가루3
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STEP 8/14고춧가루 넣고 어느정도 볶으면 고추기름이 나오는데 이때 다진마늘1T를 추가하여 다시한번 볶아줍니다.다진마늘1T
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STEP 9/14이제 볶아진 고기에 맛술1T , 양조간장1T , 굴소스1T ,참치액1T 양념을 해줍니다맛술1T 양조간장1T 굴소스1T 참치액1T고춧가루, 다진마늘 넣고 볶을때 살짝 뻑뻑하고 금방 탈것 같아도 양념이 더해지니 국물이 살짝 생겨 볶을때 훨씬 편해요.
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STEP 10/14이제 물 300ml 넣어 주구요~물300ml
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STEP 11/14양파,애호박도 함께 넣어 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 12/14채소넣고 한소끔 끓인후 이제 바지락을 넣어 2~3분간 끓여 줍니다. 바지락이 들어가니 간을 보고 추가 간을 해줍니다. 나중에 순두부와, 계란까지 들어가니 평소보다 조금 간을 쎄게 맞춰 주는게 좋아요. 저는 여기서 조금 심심하다고 느껴 소금간 살짝 추가로 해줬어요.
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STEP 13/14간을 맞춘 후에는 순두부를 넣어 줍니다.순두부를 넣은 직후 청양고추,홍고추, 대파까지 넣고 팽이버섯도 살포시 넣어 줍니다. 이대로 2~3분간 더 끓여 주구요. 그리고 순두부찌개에도 저는 후추를 넣는걸 좋아해서 후추 톡톡 넣어주실 분들은 여기서 후추 넣어주심 되요~
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STEP 14/14순두부찌개의 마지막은 역시 계란이죠~ 계란한알 톡 넣어 계란 흰자가 익을때쯤 불을 꺼줍니다. 뚝배기라 노른자는 뚝배기 열기로 익혀도 되고, 계란을 터뜨려 살짝만 섞어줘도 노른자는 생각보다 금방 익어요 ^^계란1개
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