3인분
30분 이내
초급
- 재료계량법안내
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600g
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450g
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1/2
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1/3
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1/3
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2개
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2L
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4조각
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1개
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1T바지락세척용
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1T해감용
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2T
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0.5~1T
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약간
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조리도구
- 믹싱볼
- 비닐봉지
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 국자
- 면기
노하우
조리순서
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STEP 1/10바지락에 천일염1T를 넣고 바락바락 씻어 줍니다. 이제 천일염1T를 넣고 검은비닐봉지나, 호일로 감싼뒤 1~2시간 동안 해감을 시켜주세요. 지금 같은 날씨에는 실온에서, 여름철에는 냉장실에 보관하여 해감을 시켜주세요.바지락 600g 바지락세척용 천일염 1T, 해감용 1T
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STEP 2/10해감후 흐르는 물에 바지락을 다시 한번 가볍게 씻어서 준비해줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10냄비에 물2L ,자른다시마 4조각 , 멸치육수 디포리 1팩을 넣어 강불로 팔팔 끓여 줍니다.팔팔 끓어 오른 육수는 불을 끄고 그대로 5분간 놔둬 육수를 더 우려냅니다.물2L 자른다시마 4조각 멸치육수디포리팩 1개강불
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STEP 5/10이제 다시 불을 켠후 육수가 끓어 오르면 바지락과 손질해둔 양파, 당근, 애호박을 넣고 한소끔 끓여 줍니다.중불
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STEP 6/10
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STEP 7/10불순물을 여러차례 걷어 낸후에 참치액2T , 다진마늘 0.5~1T 를 먼저 넣어 줍니다. 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰 줍니다.참치액2T 다진마늘 0.5~1T 소금간추가
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STEP 8/10칼국수 면은 넣기 전에 전분가루를 털어 내거나 저 처럼 전분기를 물로 씻어 넣어 주면 국물이 탁해지지 않습니다.칼국수면 450g
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STEP 9/10면을 넣고 면이 익을때 까지 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 10/10
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