[바지락칼국수] MSG 없이도 감칠맛 나는 바지락칼국수

[바지락칼국수] MSG 없이도 감칠맛 나는 바지락칼국수

선선한 바람이 불어오니 자연히 칼국수가 생각이 나더라구요.

뜨끈한 국물에 MSG 없이도 감칠맛 나는 바지락 칼국수 끓여봤어요.

3인분

20분 이내

초급

싱글의한끼

[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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재료

재료 계량 안내

바지락 500 g , 칼국수면 3 인분 , 새우 3 마리 , 대파 100 g , 표고버섯 2 개 , 애호박 50 g , 청양고추 1 개 , 다진 마늘 , 소금

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

바지락을 구매해 깨끗하게 세척해 주었다.
STEP 2/14

깨끗하게 세척한 바지락은 물에 잠기도록 충분한 물을 부은 다음 소금 1tsp을 넣었다.
STEP 3/14

해감에 도움이 되는 쇠붙이도 넣고 뚜껑을 닫아 어둡게 한 다음 2시간 정도 냉장고에 두었다.
STEP 4/14

해감시킨 바지락을 한번 더 헹궈 준비
STEP 5/14

약 1.5리터의 물에 표고버섯과 대파를 넣고 5~7분쯤 끓여준다.
STEP 6/14

일단 건더기는 건져내기
STEP 7/14

우려낸 물에 바지락 투하!
STEP 8/14

뚜껑을 덮고 센불에 끓여준다.
STEP 9/14

입을 벌리며 잘 익으면 2~3분 더 끓여준 다음 뜰채로 바지락을 건져낸다.
STEP 10/14

면은 투하 전 겉에 묻은 밀가루를 물에 한번 헹궈줘야 칼국수 국물이 떡(?)이 되지 않는다.
STEP 11/14

칼국수 면을 투하!
STEP 12/14

이제 갖은 재료들을 한번에 넣어준다.
STEP 13/14

이제 보글보글 끓여주면 완성.
바지락이 충분히 들어가 별다른 간을 하지 않아도 되지만 혹시 싱겁다면 국간장으로 간을 한다.
STEP 14/14

면기를 준비하여 바지락을 깔고 위에 칼국수를 넣어서 낸다.

: 신선한 바지락을 구해 충분히 해감해 주어야 합니다 :)

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