꽃게탕 끓이는법 해물탕 재료 매운탕 양념장
꽃게는 봄철과 가을철에 두 번 제철을 만나요. 가을에는 꽃게가 산란기를 앞두고 있어 살이 통통하게 올라 단맛도 강해져요. 또한 꽃게의 껍데기에는 키틴이라는 성분이 함유되어 있어 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다고 해요. 특히 가을에는 꽃게, 새우, 주꾸미 등이 제철을 맞이하면서 맛과 영양가가 높아져요. 해물탕 재료 준비 뭘로 할까? 꽃게, 새우, 주꾸미로 해물탕 만들었어요. 새우는 해물탕의 맛이 더욱 고소하고 담백하게 만들어 주고 꽃게탕은 국물 맛을 시원하게 해주며 주꾸미는 야들야들해 씹는 즐거움을 선사해요.
4인분 
60분 이내 
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재료
- 재료
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생략 가능
- 매운탕 양념장
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or 생강가루
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13가위로 잘라내고 새우 다리도 정리해 주세요.
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STEP 3/13새우의 꼬리 부분에 있는 물총을 제거해요. 물총은 꼬리 끝에 있는 뾰족한 부분이에요.
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STEP 4/13꽃게는 솔을 이용해 꽃게 껍데기와 다리 부분을 깨끗이 문질러 닦아주세요. 배 쪽의 삼각형 모양 딱지를 들어 올리고 그 안에 있는 모래주머니를 제거해 주세요. 등딱지를 분리한 뒤 등딱지 안쪽에 있는 내장을 긁어내요.
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STEP 5/13주꾸미 손질법은 주꾸미 머리에 있는 내장과 눈 입을 제거한 후 밀가루를 이용해 빨판에 있는 이물질을 제거해 줘요.
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STEP 6/13몸통에 있는 아가미도 제거해 주고 꽃게 다리 끝의 날카로운 부분도 제거해 줘요. 흐르는 물에 여러 번 헹구어 주면 주꾸미 손질 끝이에요.
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STEP 7/13주꾸미 손질법은 주꾸미 머리에 있는 내장과 눈 입을 제거한 후 밀가루를 이용해 빨판에 있는 이물질을 제거해 줘요. 흐르는 물에 여러 번 헹구어 주면 주꾸미 손질 끝이에요. 주꾸미 손질은 주꾸미숙회랑 주꾸미연포탕 레시피 참고하세요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13고춧가루 2, 고추장 1, 국간장 2, 새우젓 1, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.5분량의 매운탕 양념장을 골고루 섞어 줍니다. 전날 미리 만들어 숙성 시키면 양념장 맛이 더 깊어져요.
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STEP 10/13냄비에 물 1L를 담고 육수 1알과 무를 넣고 센 불에서 끓여요. 물이 끓기 시작하면 된장 1스푼을 풀어주세요. 된장이 해산물의 잡내를 잡아줘요.
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STEP 11/13해물탕 재료 중 꽃게는 제일 먼저 넣어주어요. 그래야 꽃게 특유의 시원한 맛이 국물에 진하게 우러나와요. 양념장 1스푼 넣고 풀어 준 후 중불로 줄여 5~6분 끓이세요.
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STEP 12/13새우와 주꾸미를 넣고 마지막으로 대파와 청경채도 넣어요.
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STEP 13/13양념장을 넣을 때는 한꺼번에 넣지 않고 여러 번 나누어 넣어요. 간을 본 후 간이 딱 맞으면 불을 꺼주세요. 꽃게탕 끓이는법 완성이에요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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