닭갈비 레시피 닭갈비 양념 만들기
예전에는 닭갈비가 먹고 싶을 때에는 집 앞에 있는 식당에서 닭갈비를 먹었는데 요즘은 닭갈비를 집에서 간단하게 가끔씩 만들어 먹고 있어요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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350~400g
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- 닭갈비 양념 만들기
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또는 미림
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순한맛
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/29닭정육 닭다리살을 볼에 담아서 준비합니다.
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STEP 2/29닭갈비를 흐르는 물에 살살 문지르면서 세척을 한 다음에
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STEP 3/29다시 흐르는 물에 2번 정도 헹구고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/29
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STEP 5/29카레가루 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/29고춧가루 1큰술을 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/29맛술미림 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/29진간장 2.8큰술정도,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/29고추장 볼록하게 1큰술을 넣어줍니다.(처음부터 닭갈비 양념을 짜게 만들어 재우는 것보다는 마지막에 맛을 보고 부족한 간을 취향껏 입맛에 맞게 추가하여 맞춰주시면 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/29다진 마늘 1.3큰술, 후추를 넣고 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/29일회용 장갑을 끼고 닭정육 닭다리살을 닭갈비 양념에 조물조물 버무려줍니다.
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STEP 12/29닭갈비 양념에 버무린 닭정육은 상온에서 30분 정도 재워둡니다.(양념에 재운 닭갈비 닭다리살은 2~3시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 좋지만, 시간이 없다면 상온에서 30분 정도 그대로 두시면 되세요)
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STEP 13/29
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STEP 14/29볼에 양배추가 잠길 정도의 물을 받고 식초 2~3큰술 정도를 넣고 5분 정도 담가 두었다고
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STEP 15/29살살 흔들어 세척하고 물을 바꿔가며 3번 정도 헹군 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 16/29깻잎은 꼭지 부분을 손질하고 손바닥 위에 올려서 한 장씩 앞뒤로 문지르면서 세척하고 흐르는 물에 2번 정도 세척 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 17/29깻잎은 길게 반으로 자르고 한 입 크기로 잘라줍니다.
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STEP 18/29양파는 3mm 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 19/29후라이팬에 올리브오일을 약간 넣어줍니다.(오일이나 기름을 먼저 넣고 볶아주면 닭갈비를 볶을 때 타는 게 덜 하면서 볶기가 쉬워요)
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STEP 20/29후라이팬에 오일을 넣고 가스불 중불 상태에서 양념한 닭정육 닭다리살을 넣어줍니다.
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STEP 21/29닭정육 크기가 처음보다 작아졌을 때 뒤집어줍니다.
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STEP 22/29뒤집은 후에는 조금 더 구워주다가 가위로 닭다리살을 한 입 크기로 잘라줍니다.
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STEP 23/29자른 후에는 닭정육이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 24/29준비한 양배추와 양파를 넣고 재워두고 남은 닭갈비 양념을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
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STEP 25/29양배추의 숨이 죽으면 양파와 양배추가 드시기 좋을 정도록 볶아줍니다.
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STEP 26/29맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가하고 볶아줍니다.
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STEP 27/29닭갈비 간이 맞춰졌으면 깻잎이 서로 붙지 않도록 털어너 넣은 후에 대파를 넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 28/29가스불을 끈 상태에서 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.
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STEP 29/29마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 닭갈비 만들기 레시피 완성입니다.
- ▶고구마, 당면, 치즈 등 좋아하는 재료를 넣고 볶아주면 닭갈비를 취향껏 더 맛있게 드실 수 있어요.
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