주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법/ 쭈꾸미볶음 양념 만들기/ 가을 제철 해산물 음식
가을 주꾸미는 알 대신 통통하게 살이 올라 쫄깃쫄깃한 육질을 맛보는 게 좋습니다. 이 시기에는 숙회나 볶음을 만들어 먹으면 쫄깃한 식감과 특유의 감칠맛을 동시에 느낄 수 있죠! 그래서 오늘은 제철을 맞은 가을 주꾸미와 고소한 삼겹살을 이용하여 맛있는 볶음을 만들어 봤어요~
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주꾸미 삼겹살 볶음 재료
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- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11고춧가루 3 큰 술, 진간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 2/11굵은소금을 넉넉하게 뿌려주고 손으로 박박 문질러서 빨판 사이에 있는 불순물을 제거합니다.저는 집에 밀가루가 떨어져서 굵은소금을 이용했지만 소금을 이용하면 주꾸미에 상처가 날 수 있어요. 집에 밀가루가 있다면 밀가루를 이용해 주세요~
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STEP 3/11깨끗한 물에 2~3회 정도 헹궈주고 빨판 사이에 불순물이 잘 제거됐는지 확인해 주세요.
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STEP 4/11
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STEP 5/11가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11
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STEP 8/11삼겹살이 노릇하게 구워지면서 기름이 나오기 시작하면 먹기 좋은 크기로 잘라주고,
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STEP 9/11만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요. 청주 1/4컵 부어서 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 모두 닦아주면서 볶아줍니다.고기를 강 불에 구우면 갈변화(마이야르 반응)가 진행되는데 이게 맛의 근원입니다. 꼭!! 물이나 청주(소주 또는 맛술)를 부어주고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 녹여서 사용해 주세요.
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STEP 10/11주꾸미를 넣고 볶아주다가,
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STEP 11/11불을 끄고 썰어놓은 채소와 참기름 1/2 큰 술을 추가한 뒤 골고루 버무려주면 완성입니다!!
- 올해 가을, 쫄깃한 주꾸미의 매력을 느끼고 싶다면, 오늘 소개한 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요. 매콤한 양념과 쫄깃한 식감, 그리고 고소한 삼겹살이 어우러져 맛있는 한 끼를 즐길 수 있을 거예요~
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