동인동 찜갈비 만들기 매콤한 마늘 소갈비찜 레시피
대구에서 유명한 동인동 찜갈비 다진 마늘이 엄~~청 많이 들어가구요 매콤합니다!! 식당에서는 보통 양푼이에 나오는데 집에 양푼이가 없어 비주얼은 조금 아쉽네요 본래는 찜갈비만 있구요 저는 떡을 추가로 넣어주었어요
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 육수 끓일 때
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로즈마리로 대체
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다진 생강 2t로 대체
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- 양념장
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소고기맛다시다 1T로 대체
노하우
조리순서
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STEP 1/6냉동찜갈비를 사용하였기에 핏물을 6시간 이상 빼주었어요 물은 한 시간마다 갈아주세요
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STEP 2/6핏물을 뺀 찜갈비는 깨끗이 씻은 후 냄비에 담고 잠기도록 물을 부어주세요 로즈마리 다진 생강 2t 통후추 30알 맛술 1/2컵 집된장 1T 를 넣고, 1시간 30분간 끓여줍니다
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STEP 3/6끓는 동안 양념장을 만들어 둡니다 고기 핏물 빼면서 미리 만들어 숙성해두면 더 좋아요. 다진 마늘은 많을수록 맛있습니다 생각보다 더 많이! 좀 많다 싶을 정도로 넣으면 됩니다고춧가루 2/3컵 (*매운 고춧가루 1/3+일반고춧가루 1/3컵 사용했습니다. 취향에 따라 조절해 주세요) 진간장 2/3컵 다진 마늘 1.5컵 설탕 4T 순후추 약간 참기름 1T 소고기다시다 1T
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STEP 4/6저는 찬물에 한 번 더 씻었어요 뼈부분의 뼛가루가 붙어있으니 손으로 문질러주며 꼼꼼히 씻어주었어요 육수는 체에 걸러 4~5국자 정도 준비해 주세요
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STEP 5/6삶아진 찜갈비에 만들어 둔 양념장과 다진 마늘 듬뿍 넣고 육수 3국자 넣고 잘 섞어주며 끓여주세요
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STEP 6/6국물이 너무 졸면 육수를 추가해 주세요 고기에 양념이 잘 배어들면 떡을 넣고 조금만 더 볶아냅니다
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