갈비 전골 만드는 법 돼지갈비 전골 레시피 당면요리 명절 음식
명절에 남은 돼지갈비를 이용하여 다양한 채소들이 어우러져 갈비찜과는 색다르고 풍성한 맛을 느낄 수 있는 갈비 전골을 만들어 봤어요. 아래 제공된 이미지와 조리과정을 참고하면서 차근차근 만들어 보세요!!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- [ 돼지갈비 전골 재료]
- 돼지갈비 800g , 물 2컵 , 당면 80g , 배추 , 쑥갓 , 팽이버섯 , 새송이버섯 , 느타리버섯 , 양파 , 애호박
- [육수 재료]
- 물 1~1.5L , 다시마 2장 , 맛술 3 큰 술 , 설탕 1.5 큰 술 , 소금 1/2 큰 술 , 혼다시 1/2 큰 술 , 크러쉬드 레드페퍼 1.5 큰 술
조리순서
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STEP 1/10재워둔 돼지갈비 800g을 냄비에 담고, 물 2컵을 넣어주세요. 요리가 완성됐을 때 짤 수 있으니, 갈비 양념을 넣지 말고 고기만 건져서 넣어주세요!!생갈비를 넣어서 전골을 끓이면 익는 시간이 너무 오래 걸리니, 갈비를 먼저 삶아줄게요!!
뚜껑을 덮고, 물이 끓어오를 때까지는 강 불!! 끓기 시작하면 중약불에서 1시간 푹~ 끓여주세요.
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STEP 2/10당면 80g에 미지근한 물을 부어서, 미리 불려놓으세요.
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STEP 3/10갈비가 익으면 불순물을 모두 제거하고, 갈비를 적당한 그릇에 옮겨주세요.
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STEP 4/10갈비를 삶은 육수에 물 1~1.5L, 다시마 2장, 맛술 3 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 혼다시 1/2 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 크러쉬드 레드페퍼 1.5 큰 술을 넣고 15분 동안 끓여서 전골 육수를 만들어 주세요.전골에 각종 채소들이 들어가기 때문에 육수는 약간 짭조름해야 합니다. 소금이나 조미료를 조금씩 추가하면서 개인 취향에 맞게 간을 조절해 주세요.
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STEP 5/10전골에 들어갈 채소들은 취향에 맞게 준비해 주세요. 저는 쑥갓과, 배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯을 준비했어요!!
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STEP 6/10냄비 바닥에 배추를 넉넉히 깔아주세요.배추를 많이 넣으면 은은한 단맛이 나와서 전골 맛이 좋아지고, 플레이팅 할 때 음식의 볼륨감을 줄 수 있어요.. ㅎㅎ
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STEP 7/10배추 위에 준비한 채소와 버섯 양파를가지런히 올려주세요. 그리고, 당면은 한 번에 많이 넣으면 국물 맛이 탁해질 수 있으니 플레이팅 할 때는 적당히 넣어주고, 전골을 먹을 때 조금씩 추가해 주세요.
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STEP 8/10냄비 중앙에 삶아놓은 갈비를 푸짐하게 올려주고, 색감을 위해 표고버섯과 당근도 올려줍니다. 당근을 싫어하는 분들은 생략해도 돼요~
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STEP 9/10육수를 부어주고 중 불에서 바글바글 끓여주세요!!전골을 끓일 때 채수가 나오기 때문에 육수를 처음부터 너무 많이 부으면 넘칠 수 있으니, 조금씩 추가하면서 끓여주세요.
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STEP 10/10국물이 끓어오르면 샤브샤브처럼 육수와 채소, 각종 버섯들을 추가하면서 맛있게 드시면 돼요~ ㅎㅎ
- 요리를 하다 보면 식재료가 남는 게 제일 안타까워요. 그렇다고 몇 날 며칠, 같은 음식을 먹는 것도 너무 힘든 일이죠.. ㅎㅎ 그래서 오늘은 대량으로 재워둔 돼지갈비를 이용해 "돼지갈비 전골"을 만들어봤습니다. 처음 만들어 보는 요리였지만 식구들과 아주 맛있게 먹었던 거 같아요!! 혹시 여러분들도 남은 돼지갈비 처리가 힘들다면 "돼지갈비 전골"로 색다른 요리를 만들어 보세요!!
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